烤个面包，远比想象得简单【小圆白面包 Challah】

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远方行走的鱼

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为了配他那个敞着车库门，烤了一整天的手撕肉，专门烤了这个小圆面包，我称它为手撕肉专供面包。大大出乎意料的是，这个款面包，不仅出奇地的好吃，它的制作过程，如果不考虑时间因素，真的远远远...比想象得简单！面包横腰切开，铺上肉丝，再盖上另一半，用手掐着，啊呜，一口下去！是不是，是不是就是那个烧饼换成了面包的肉夹馍？ So, 如果没有我的面包，这个米国肉夹馍就吃不到嘴里，再丝丝喷香的手撕肉，也没用，没用！你是不是会问“这不就是那个汉堡包用的小圆面包 Bun吗？” 这个问题我就先问了他，回答，不是；那...就是那种晚餐面包rolls了？ “不是，我说的是Bun！”我已经习惯家里那人较真好吧，你说是Bun, 就用以前那个Cinnamon Buns面团方子好啦！ No, no, no ....那人头摇得像拨浪鼓似的。然后，他自己一人蒙头在一堆烘焙书里…… 嗯，找到了，他指给我看。这不是Challah（有童鞋也叫它辫子面包）嘛？ “反正，就是这个面团，形状不同而已” 好吧... 不过，真心话说，对我这个一直躲着烤面包的人来说，它制作，真的远比想象得简单，如果不拿时间因素说事的话……

烤面包的用料

面粉 425-455g	砂糖 80g
鸡蛋 2	鸡蛋黄（蛋清留用） 1
无盐黄油（融化、晾凉） 55g	水（室温） 112.5毫升
盐 1 1/4小勺	酵母粉 2 1/4小勺
芝麻（也可不用） 1小勺

烤面包的做法

步骤1

将3杯面粉、酵母粉、糖和盐混合拌匀，备用；

步骤2

在厨房加工机的钵中，放入2个鸡蛋、1个蛋黄、水和黄油后，再加入上述干粉，搅拌钩低速搅拌5分钟（我一共搅拌了大约8分钟）；

步骤3

视情况加剩余的面粉。如果需要，一大勺一大勺地加（如果面团基本上都团在搅拌钩上，钵壁基本光滑，就不需要再加面粉了）

步骤4

取下面团，入盆，盖好（或用食品薄膜封好），发酵1.5-2小时；

步骤5

面团发酵到2倍大时，再将面团揉回原来大小，再次发酵到2倍大小（大约需要1.5小时）

步骤6

取出发酵好的面团，一分为12个胚子揉成小面包胚，放入烤盘（需2个烤盘，烤盘抹油），再次密封，发酵到2倍大小，大约1.5小时；

步骤7

取出发酵好的小面包，刷蛋液，撒芝麻；

步骤8

烤箱375°/190°C预热，烤箱底层，烤20分钟，直到表面变金黄色。

烤面包的烹饪技巧

1 冬天发面法——进烤箱~~~BUT, 烤箱热到250°F，放面盆进去，一定别忘了关掉哦~~~否则，O(∩_∩)O~自己去想~~ 2没厨房机？一样做！就是自己费劲多揉一会面团（有听童鞋说，要30分钟，还多~~~）；BUT,介也就是个体力活儿而已，是不？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-29

©本菜谱的做法由远方行走的鱼编写，未经授权不得转载

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