葱油洋芋擦擦

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Nicole

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一直想尝试这个洋芋擦擦，初听这名字就喜欢，太好玩儿了，一听就是纯正的北方方言，透着那股子亲切劲儿。而且做法也非常健康，避免了油炸爆炒的，吃着让人没那么大负担。这次正赶着家里土豆泛滥，终于如愿作了一回这洋芋擦擦洋芋，听起来还挺洋气的吧，其实它就是土豆的别名，所以这洋芋擦擦的主料，正是人见人爱的大土豆，健康的很。据度娘说，洋芋擦擦也叫洋芋坷拉，是一种陕北农家饭，在粮食匮乏的年代，它可是许多陕北人家的家常主食，一大功臣。

葱油洋芋擦擦的用料

中型土豆 2个	蒜 2瓣
小红辣椒 2个	香葱 1截
香菜 1棵	面粉少许
盐适量	鸡精少许
辣椒粉少许

葱油洋芋擦擦的做法

步骤1

土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段；

步骤2

土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉；

步骤3

土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分；

步骤4

去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉；

步骤5

再加入适量的鸡精和盐；

步骤6

用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可；

步骤7

土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）；

步骤8

蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀；

步骤9

最后撒上适量香菜装饰即可。

葱油洋芋擦擦的烹饪技巧

1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作； 2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊； 3. 面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可； 4. 蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。
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创建时间:2013-02-20

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

分类：一人食蒸香西北菜舌尖上的中国第二季

Nicole

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