低油咖啡核桃蛋糕卷

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V厨妞

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微苦风的蛋糕卷-有人爱有人恨，你懂的^_☆

低油咖啡核桃蛋糕卷的用料

蛋黄 4个	植物油 40g
白砂糖（蛋黄面糊） 30g	低筋面粉 65g
热水 45g	速溶咖啡 2大匙
蛋白 4个	白醋几滴
白砂糖（蛋白） 40g	核桃或碧根果适量

低油咖啡核桃蛋糕卷的做法

步骤1

用热水溶化咖啡，放在一边待用

步骤2

把蛋黄、油，咖啡水混合搅匀

步骤3

加入蛋黄那部分的白砂糖搅匀

步骤4

用面粉筛筛入低粉，拌匀至细滑的蛋黄面糊

步骤5

蛋黄面糊完成，放旁边待用

步骤6

烤盘铺油纸并撒核桃粒

步骤7

蛋白滴几滴白醋，放入无油无水的盆中用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器蛋白呈下垂的尖峰），其间分3次加入蛋白部分的白砂糖。

步骤8

取打发好的三分之一的蛋白与蛋黄面糊快速翻拌混合，再倒回蛋白的盆中翻拌均匀。倒入烤盘，再用刮板刮平表面送入预热180度（350华氏度）的烤箱烤16分钟

步骤9

出炉后把蛋糕倒扣，小心地撕下油纸再盖上以防水分蒸发，稍凉后再翻面，等表面降温，涂上打发好的淡奶油（我没涂）。用油纸卷起，放入冰箱冷藏20分钟。取出后切片，在表面撒一层糖霜。完成啦！

低油咖啡核桃蛋糕卷的烹饪技巧

1.我做的比较苦，加了三大勺咖啡，不喜欢苦的适量减少，不过不要少于一匙啦 2. 我没有加淡奶油，热量啥少点，嘻嘻，刷薄薄的蜂蜜起到粘合作用就好。如果涂奶油要注意在尾端涂少些，不要挤出来。 3、核桃如图要摆在烤盘中央一条，那样卷起来核桃就会在上方啦。 4、核桃一定要压碎些，不然切片的时候会破坏蛋糕外形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-23

©本菜谱的做法由 V厨妞编写，未经授权不得转载

分类：烘焙烤下午茶蛋糕卷拌

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