蒜香烧豆腐

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蒜香烧豆腐的用料

豆腐 1块 肉沫 100g
葱花 适量 蒜蓉
盐 生抽
淀粉 高汤

蒜香烧豆腐的做法

蒜香烧豆腐的做法图解1

步骤1

肉沫用水洗一下滤去血水，加入一小勺五香粉、半小勺盐、少量葱花和一小勺香油拌匀待用。 将1汤勺淀粉，1小勺盐，半汤勺生抽和水一起搅匀放入一个碗里待用。
蒜香烧豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切成大块，约3cm*3cm*1cm的块。
蒜香烧豆腐的做法图解3

步骤3

锅中加水烧热，放一小勺盐，加入切好的豆腐块煮1分钟后捞出待用。
蒜香烧豆腐的做法图解4

步骤4

炒锅中放两汤勺油烧至六成热，倒入第1步的肉馅炒至变色后加入葱花。
蒜香烧豆腐的做法图解5

步骤5

葱花炒至约10秒后出香味，立刻倒入第3步处理后的豆腐，掂锅几次将肉末与豆腐炒均匀，此步骤不要大力翻炒，否则容易将豆腐炒烂。
蒜香烧豆腐的做法图解6

步骤6

加入两大勺高汤（没有鸡汤用温水代替），然后大火烧开后改为中小火，盖盖焖烧3分钟。
蒜香烧豆腐的做法图解7

步骤7

开盖后转大火，加入第1步中准备好的芡汁，烧均匀，让每块豆腐都被芡汁包裹住。然后加入蒜蓉，略炒片刻，待蒜香味飘出，出锅即可。

蒜香烧豆腐的烹饪技巧

1、豆腐提前煮一些，炒的时候不易碎。 2、蒜蓉要最后放，烧10秒左右即可出锅，保持有蒜的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-10

©本菜谱的做法由 cookboy 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炒 家常菜 中国菜 蒜香味

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