如何吃螃蟹

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残忆

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小熊

螃蟹的用料

螃蟹 1800克	色拉油 500克
大蒜 50克	花椒 15克
桂皮克一 10	八角 4个盐适量鸡精
一小匙料酒 80克海鲜酱	大勺麻辣酱一大勺
生姜 50克	大葱 50克
干尖椒 25克	红辣椒粉一大勺
料酒 80克	盐适量

螃蟹的做法

步骤1

将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

步骤2

再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。大。

步骤3

生姜切片，蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用

步骤4

炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。5. 下入步骤三中材料煸香。6. 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。7. 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。8. 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。9. 加入锅中。10. 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

螃蟹的烹饪技巧

香辣蟹做法小贴士吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！　　正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄―――这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。　　一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。因为，螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙给咬坏了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-13

©本菜谱的做法由残忆编写，未经授权不得转载

分类：家常菜朋友聚餐蒸咸鲜中国菜

残忆

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