广式腊肠煲仔饭

独家
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料汁,是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单,在煲制时不加任何调料,因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。

煲仔饭的用料

大米 100g 广式腊肠 2根
鸡蛋 两个 油菜 2颗
蚝油 1勺 麻油 半勺
生抽 2勺 味极鲜 几滴
葱花香菜 适量 白糖 小半勺
一小块

煲仔饭的做法

广式腊肠煲仔饭的做法图解1

步骤1

一定用广式腊肠 才能更好吃些呦。或者有干肠的也可以切点进去。
广式腊肠煲仔饭的做法图解2

步骤2

1. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。 2. 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。 3. 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。 4. 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。 5. 把腊肠切片,再切点姜丝。 6. 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
广式腊肠煲仔饭的做法图解3

步骤3

7.把小油菜洗净,(我没有 所以用的菠菜)锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。 8.调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。 9. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
广式腊肠煲仔饭的做法图解4

步骤4

10.搅拌后成品
广式腊肠煲仔饭的做法图解5

步骤5

11.腊肠太好吃了

煲仔饭的烹饪技巧

做煲仔饭,最好选用浅一点的平口砂锅。当今的砂锅,已经不像早期的砂锅那么粗糙,但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅,是很传统的方法。当然,你也可以用涂油的方法来保养它。 新买的砂锅,第一次使用前,在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油,让细孔完全吸收,再用很小很小的火加热,让油完全吸收进去,熄火后自然冷却即可。
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创建时间:2019-04-06

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