老北京芝麻烧饼的做法
老北京芝麻烧饼的烹饪技巧
不要用花椒粉
面拉的越薄卷的越多,层次就约好,我这个拉面没做好所以层次不多。注意一定是上宽下窄(我没做好)
个人感觉口感花椒茴香味有点浓烈,花椒小茴香可以减量。
厨友建议:1.小茴香和花椒各2.5g即可,除非特喜欢那个味道;2.把面团分两次擀,每次做四个,这样才能出很多层(今天中午吃剩下的烧饼,婆婆数了下竟然说有30层[惊讶]);3.麻酱按方子还要加少许水,不然太稠;4.不用掐头也行(我头四个掐了,后四个没掐一样好)[奸笑]
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-03
©本菜谱的做法由 暧昧的洋姜 编写,未经授权不得转载
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