青花椒辣卤小龙虾

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川式的辣卤小龙虾吃过总会令人难以忘怀,那种勾魂的味道,感觉越吃越上瘾!平时在家闲着也会做上一盘来独个享受,剩下的卤水再卤个小菜搭配着吃,那是一个满足啊! 今天盒马鲜生的小龙虾特别新鲜,又勾起我做辣卤小龙虾的瘾,再搭配前两天购买的新鲜青花椒一起烹制,味道更出色、辣劲更上瘾,仿佛小龙虾也沉醉在这美味的卤汁中,自由自在的畅泳!

青花椒辣卤小龙虾的用料

主菜: 小龙虾 1000g
啤酒 1罐(500ml) 大葱 1根
红葱 2根 生姜 40g
大蒜 5瓣 小米椒 4个
柱候酱 35g 生抽 20ml
老抽 15ml 5g
青花椒卤水: 新鲜青花椒 25g
花掓 2g 生姜 20g
干辣椒 10g 小茴香 8g
山奈 10g 丁香 3g
八角 10g 香叶 3片
桂皮 1小块 草果 2个
冰糖 25g 料酒 25ml
生抽 20ml 老抽 15ml
8g 鸡粉 3g
开水 900ml 食用油 适量
卤小菜: 莲藕 200g
干腐竹 80g 墨鱼丸 10粒

青花椒辣卤小龙虾的做法

#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解1

步骤1

盒马鲜生的小龙虾既新鲜又个头大,最适合做辣卤小龙虾了
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解2

步骤2

将小龙虾浸泡在加入适量盐和白醋的清水里浸泡20分钟,令其吐沙,并反复冲洗。用左手捏住其背部,右手用剪刀在小龙虾头部3分之1处剪掉腮部,并去虾线。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解3

步骤3

用牙刷将小龙虾刷干净,并用清水洗净,沥干水分,备用。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解4

步骤4

准备青花椒卤水的材料:生姜切片,冰糖略拍。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解5

步骤5

起锅,注入适量食用油烧热,放入姜片爆香。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解6

步骤6

放入新鲜青花椒、花椒、姜片、干辣椒、小茴香、山奈、丁香、八角、香叶、桂皮和草果爆香。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解7

步骤7

加入900ml开水
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解8

步骤8

加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐和鸡粉。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解9

步骤9

大火烧开,转小火煮30分钟,捞出香料,卤水就完成了,备用。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解10

步骤10

准备青花椒辣卤小龙虾的材料:大葱、红葱小米椒分别切段,生姜切片,大蒜略拍。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解11

步骤11

起锅,注入适量食用油烧热。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解12

步骤12

倒入小龙虾炒至变色。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解13

步骤13

放入柱候酱、大葱、红葱、姜片、大蒜和小米椒翻炒均匀。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解14

步骤14

倒入啤酒。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解15

步骤15

倒入400ml卤水。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解16

步骤16

加入生抽、老抽和盐。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解17

步骤17

大火烧开,转中小火卤煮。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解18

步骤18

煮至水分收干即可。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解19

步骤19

青花椒辣卤小龙虾,允指的美味。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解20

步骤20

准备青花椒辣卤小菜的材料:莲藕去皮切块,干腐竹用温水泡软,墨鱼丸室温解冻。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解21

步骤21

没有用完的卤水,大火烧开,放入莲藕、腐竹和墨鱼丸,再次大火烧开后,转小火卤煮1小时,浸泡20分钟,捞出即可。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解22

步骤22

用青花椒卤水卤出来的小菜也是那么的出色。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解23

步骤23

与辣卤小龙虾一起吃,越吃越停不下口。

青花椒辣卤小龙虾的烹饪技巧

1.没有新鲜青花椒,可以完全以干花椒代替。 2.卤小菜的食材品种选择多样,可肉可素,大家可以根据自己喜欢的品种进行卤制。 3.喜欢重口味的朋友,卤制小菜时可适当延长卤制时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-07

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