青花椒辣卤小龙虾

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川式的辣卤小龙虾吃过总会令人难以忘怀，那种勾魂的味道，感觉越吃越上瘾！平时在家闲着也会做上一盘来独个享受，剩下的卤水再卤个小菜搭配着吃，那是一个满足啊！ 今天盒马鲜生的小龙虾特别新鲜，又勾起我做辣卤小龙虾的瘾，再搭配前两天购买的新鲜青花椒一起烹制，味道更出色、辣劲更上瘾，仿佛小龙虾也沉醉在这美味的卤汁中，自由自在的畅泳！

青花椒辣卤小龙虾的用料

主菜： 小龙虾 1000g
啤酒 1罐（500ml） 大葱 1根
红葱 2根 生姜 40g
大蒜 5瓣 小米椒 4个
柱候酱 35g 生抽 20ml
老抽 15ml 盐 5g
青花椒卤水： 新鲜青花椒 25g
花掓 2g 生姜 20g
干辣椒 10g 小茴香 8g
山奈 10g 丁香 3g
八角 10g 香叶 3片
桂皮 1小块 草果 2个
冰糖 25g 料酒 25ml
生抽 20ml 老抽 15ml
盐 8g 鸡粉 3g
开水 900ml 食用油 适量
卤小菜： 莲藕 200g
干腐竹 80g 墨鱼丸 10粒

青花椒辣卤小龙虾的做法

#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解1

步骤1

盒马鲜生的小龙虾既新鲜又个头大，最适合做辣卤小龙虾了
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解2

步骤2

将小龙虾浸泡在加入适量盐和白醋的清水里浸泡20分钟，令其吐沙，并反复冲洗。用左手捏住其背部，右手用剪刀在小龙虾头部3分之1处剪掉腮部，并去虾线。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解3

步骤3

用牙刷将小龙虾刷干净，并用清水洗净，沥干水分，备用。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解4

步骤4

准备青花椒卤水的材料：生姜切片，冰糖略拍。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解5

步骤5

起锅，注入适量食用油烧热，放入姜片爆香。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解6

步骤6

放入新鲜青花椒、花椒、姜片、干辣椒、小茴香、山奈、丁香、八角、香叶、桂皮和草果爆香。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解7

步骤7

加入900ml开水
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解8

步骤8

加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐和鸡粉。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解9

步骤9

大火烧开，转小火煮30分钟，捞出香料，卤水就完成了，备用。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解10

步骤10

准备青花椒辣卤小龙虾的材料：大葱、红葱小米椒分别切段，生姜切片，大蒜略拍。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解11

步骤11

起锅，注入适量食用油烧热。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解12

步骤12

倒入小龙虾炒至变色。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解13

步骤13

放入柱候酱、大葱、红葱、姜片、大蒜和小米椒翻炒均匀。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解14

步骤14

倒入啤酒。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解15

步骤15

倒入400ml卤水。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解16

步骤16

加入生抽、老抽和盐。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解17

步骤17

大火烧开，转中小火卤煮。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解18

步骤18

煮至水分收干即可。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解19

步骤19

青花椒辣卤小龙虾，允指的美味。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解20

步骤20

准备青花椒辣卤小菜的材料：莲藕去皮切块，干腐竹用温水泡软，墨鱼丸室温解冻。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解21

步骤21

没有用完的卤水，大火烧开，放入莲藕、腐竹和墨鱼丸，再次大火烧开后，转小火卤煮1小时，浸泡20分钟，捞出即可。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解22

步骤22

用青花椒卤水卤出来的小菜也是那么的出色。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解23

步骤23

与辣卤小龙虾一起吃，越吃越停不下口。

青花椒辣卤小龙虾的烹饪技巧

1.没有新鲜青花椒，可以完全以干花椒代替。 2.卤小菜的食材品种选择多样，可肉可素，大家可以根据自己喜欢的品种进行卤制。 3.喜欢重口味的朋友，卤制小菜时可适当延长卤制时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-07

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载

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