春风吹开樱花酥

精品

18.4万浏览 4735 收藏

糖小田yuan

＋关注

春风吹开樱花酥~ 这款樱花酥口感酥甜不腻，简单易做。喜欢的可以试试噢~ 主要讲的是这款没有馅料的樱花酥，为了不浪费文中也讲啦用剩余酥皮做包馅的樱花酥。喜欢的都可以制作噢~

樱花酥的用料

水油皮:	中筋面粉 100克
白糖 10克	清水 40克
玉米油 10克	油酥:
低筋面粉 70克	红曲米粉 4克
玉米油 36克	蛋黄液适量
黑芝麻适量	细砂糖适量
备用红豆沙适量

樱花酥的做法

步骤1

准备食材

步骤2

首先水油皮部分，糖加入水中融化

步骤3

把糖水倒入面粉中

步骤4

搅拌成絮状，加入玉米油。

步骤5

揉成非常非常光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟以上

步骤6

期间制作油酥部分，把红曲米粉和面粉搅拌均匀后加入玉米油搅拌成无干粉面团即可。

步骤7

松弛好的水油皮不用揉，擀成长方形薄饼，把油酥均匀铺满油皮的三分之二

步骤8

然后三折叠起(先把没有油酥的那面向中间折，再折另一头)

步骤9

略略按扁擀薄后继续三折一次

步骤10

再次擀薄三折一次

步骤11

擀成厚度为5mm左右的面饼，用樱花模具刻出形状

步骤12

依次刻好

步骤13

在樱花酥面刷一层很薄的清水，粘上细砂糖(细砂糖只粘一面就可以噢，喜欢甜的也可以粘两面)

步骤14

中间用筷子粘一点蛋黄液

步骤15

撒适量黑芝麻，樱花酥生胚做好啦

步骤16

为了不浪费，刻花后剩余的酥皮，略略揉搓在一起。均分成8等份，豆沙也分成8等份(每个约10克左右)。

步骤17

把面团按扁包入豆沙馅

步骤18

收口朝上放入模具中，按出花形即可

步骤19

然后反过来，平整没有接口的那面朝上，中间用筷子粘少量蛋黄液。

步骤20

烤盘铺一层油纸依次做好放入烤盘，每个之间留出一定的距离。

步骤21

放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，约烤13~15分钟左右。不包馅的可能会提前烤熟噢。

步骤22

出炉~美美哒

步骤23

成品图

步骤24

包馅的也很美呦

步骤25

酥掉渣

步骤26

成品图

步骤27

成品图

樱花酥的烹饪技巧

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。没有馅料的可能会先烤熟，提前取出即可。中途如果上色过深要加盖锡纸噢。 2.这个菜谱主要是讲不包馅的樱花酥点的做法。因为刻出花型后剩余酥皮，为了不浪费所以顺便做了包馅的樱花酥，混酥做法，口感也很棒呦！ 3.密封保存，建议尽快吃完噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-09

分类：烘焙下午茶烤甜小吃

糖小田yuan

一起来分享给朋友们看看吧：