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樱花酥～一朵花花送给你
中式点心一直是我很喜欢的，花样繁多，口味也各有千秋。做中式点心需要通过开酥、擀制、包馅等过程比较繁琐，但是入口的东西当然是自己做的最放心了～
这个食谱灵感来源于我在去年参加一个烘焙的比赛，品牌主办方是日本某品牌，为了将中式点心与品牌元素相结合，我把中式点心中起酥饼的做法进行了改进，做成了小小的樱花形状，起名“樱花树下”。好多朋友看了作品图片很喜欢，现在把方子写出来，大家都试试这个颜值和口味双高的小点心吧～
樱花酥的做法
步骤1
水油皮的材料准备好。
步骤2
将水油皮的所有材料倒入面包机中，和面20分钟。
步骤3
面团和成可以拉出薄膜的状态，装进保鲜袋中。
步骤4
油酥部分材料准备好。
步骤5
先将猪油和低筋面粉混合。
步骤6
再一点一点加入红曲粉调颜色。
步骤7
两个面团分别装进保鲜袋中，放进冰箱冷藏30分钟。
步骤8
水油皮面团擀长，平均分成8份（每份大约18克）。
步骤9
分好的面团用保鲜膜盖好，防止风干。
步骤10
将油酥也分成8份（每份大约11克），搓成球待用。
步骤11
将水油皮压扁，油酥放中间，包好。
步骤12
油豆沙也平均分成8份，每份20g，搓成球待用。
步骤13
面团接口朝上，用擀面杖擀开。
步骤14
卷好后用保鲜膜盖好，醒10分钟。
步骤15
下面开始二擀，依然接口朝上，用擀面杖擀长。
步骤16
由下至上卷起。
步骤17
再醒10分钟。
步骤18
醒好的面团接口朝上，中间按扁。
步骤19
将边缘合拢。
步骤20
按扁。
步骤21
擀圆。
步骤22
中间放入豆沙，包好。
步骤23
接口朝下，按扁，轻轻擀成圆形。
步骤24
用刀切成五瓣。
步骤25
在每片花瓣上划3刀，不要划到底。
步骤26
用工具将每瓣花瓣的中间往里推，便于花瓣塑形。
步骤27
将花瓣捏紧。
步骤28
在花心的部分刷蛋黄液。
步骤29
点缀黑芝麻做花蕊。
步骤30
烤箱预热，160度，烤20分钟。
步骤31
出炉后转移至烤网晾凉。
步骤32
完成～樱花酥的烹饪技巧
Ps：
1.方子的量可以做8个樱花酥。
2.方子中的猪油可以等量换成黄油或植物油，但起酥效果会有影响。猪油起酥效果最好、味道最香，黄油次之，植物油最差。
3.熬猪油要用到猪板油，刚熬好的猪油是透明的，晾凉了就变成白色膏状了，晾凉后的猪油放入冰箱密封冷藏保存即可。
4.擀制的每一步都需要醒面，醒面的时候用保鲜膜盖好，否则面皮很容易风干。
5.我用的红曲粉调色，红曲粉用量一定要少，加入的时候可以少量多次，不要一下子加太多，那样颜色就不是粉色而是深红色了，当然也可以换成甜菜根粉、红丝绒色素或者粉色的色素都可以。
6.如果醒面过程中面团很软很软，说明你的面团很有可能混酥了，说明室温太高，要把面团放进冰箱冷藏降温后再操作。
7.如果图文食谱中的操作手法看不清可以在微博中观看视频食谱～微博：木子食间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-11
是盼酱呀
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