花生芽炒肉

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斯佳丽

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绿豆芽、黄豆芽经常会出现我们的餐桌上，但花生芽亲吃过吗？前两天逛超市时，我突然发现这种新蔬菜花生芽现身，芽苗黄嫩，大约10-15厘米长，底部长有根须，根须上还沾着少量沙土，有的顶端还留有淡红色花生衣，价格还不便宜。因为以前在饭店吃过这道菜，口感不错，只是很少看到卖的，今天是第一次在超市里发现，所以毫不犹豫的买回去解馋。　有人会担心， “这霉变的花生会致癌，发芽的土豆也有毒，发芽的花生可以吃吗？”其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。被誉为“长寿芽”的花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，由于它的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含多种矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。　花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。今天就用与五花肉来搭配，来个小炒菜，味道很不错哟。

花生芽炒肉的用料

花生芽 250克	五花肉 100克
青蒜适量	生抽适量
油盐适量	胡椒粉适量

花生芽炒肉的做法

步骤1

看这就是花生芽的原始模样，茎很粗，头前还可以看到花生；

步骤2

准备好原材料；

步骤3

烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒；

步骤4

将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒；

步骤5

煸炒出香味后加入花生芽；

步骤6

翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料；

步骤7

稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜；

步骤8

翻炒均匀即可；

步骤9

出锅装盘。

花生芽炒肉的烹饪技巧

1. 花生芽是在沙土中发芽，所以清洗时要注意洗干净，不要带有沙；2. 五花肉加入少量的油，小火慢慢煸炒，不仅能将肉中大部分油脂煸炒出来，而且也是炒熟的过程；3. 再下入花生芽煸炒，花生芽比较粗，难得熟，因此翻炒均匀后加入适量的生抽焖煮两分钟；4. 再翻炒，直至微微变软，就可以啦，加入青蒜，翻炒均匀后就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-20

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分类：朋友聚餐炒香家常菜中国菜

斯佳丽

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