100%玉米面戚风蛋糕

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戚风蛋糕是我家最受欢迎滴蛋糕,也是父母最喜欢吃的蛋糕 戚风蛋糕可以变换多种花样,制作不同的口味 无论是何种口味,都是全家的大爱 今天我准备为父母做一款粗粮的戚风蛋糕 戚风蛋糕的制作面粉是低筋面粉 玉米面我认为也是无筋的面粉 应该适合做戚风蛋糕,因为实践已经证明 许多品种都可以用来做戚风蛋糕 我们在玩烘焙的过程中是需要颠覆传统滴 怎么喜欢就怎么来,不经意间就尝试了创新和美味 最后可以告诉大家,玉米面戚风蛋糕这个真的可以有 口感不管你喜欢不喜欢,反正我是真滴喜欢

玉米面戚风蛋糕的用料

玉米面 102克 鸡蛋 5个
鲜奶 65克 色拉油 50克
90 柠檬汁、香草精 适量

玉米面戚风蛋糕的做法

100%玉米面戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋白和蛋黄分开,放入不同的干净盆中 蛋黄加糖30克、油、奶放入盆中,用打蛋器打匀,让油水充分融合
100%玉米面戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米面粉加入2中搅拌均匀,看不见干粉即可
100%玉米面戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入60克糖,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出细腻流动的感觉,加第2次糖,打到蛋白有轻微的纹路,加第3次糖,打到有弯钩,在低速打整理小气泡,使蛋白越来越稳定,最后打到硬性发泡
100%玉米面戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可
100%玉米面戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

拌好的面糊倒入模具中,入烤箱,140度,60分钟
100%玉米面戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好后拿出来倒扣,放凉脱模,就OK了
100%玉米面戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

成品图

玉米面戚风蛋糕的烹饪技巧

米面的戚风蛋糕不如低筋面粉做滴细腻,里面有小气泡 烤制的时候就已经出来玉米面的清香味道了,口感有点轻微的粗 但是味道和正常的戚风一样,也许平时我就喜欢吃玉米面 我感觉还是很好吃滴,适当变换一下口味还真不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-06-01 15:42:24

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