小炒茄子

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大胡子超人叫多多
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父亲养病期间，胃口不佳 想吃茄子 于是小炒茄子诞生了 我也是再次挑战自己不擅长的蔬菜 不过这次味道不错

小炒茄子的用料

茄子 蒜瓣
辣椒 盐
酱油 味精
水

小炒茄子的做法

步骤1

将茄子滚刀成大块，用少量食盐揉抓后静止10分钟

步骤2

将蒜瓣切碎 辣椒切碎

步骤3

将揉抓好的茄子过清水沥干

步骤4

锅内适量热油，大火爆炒茄子

步骤5

待茄子肉稍带青色放入蒜瓣和辣椒继续翻炒

步骤6

加入适量盐 味精 酱油继续翻炒

步骤7

注入适量水，焖煮5分钟左右收汁起锅即可

小炒茄子的烹饪技巧

1、可放入适量豆豉 2、辣椒根据个人口味增加或减少或不加 3、茄子用盐揉抓后茄子渗出紫色的水分滤掉紫色的水分过清水沥干 可以去除茄子的涩味 4、若要放肉，请在茄子下锅前对肉片进行加工
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-13

©本菜谱的做法由 大胡子超人叫多多 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 一人食 炒 香 中国菜

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