川汁烧虾球

1.6万 浏览 135 收藏

川汁烧虾球的用料

中等大小的鲜虾500克 郫县豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉(淀粉加少量水调成稀糊)1小匙、糖1/2小匙、油

川汁烧虾球的做法

步骤1

1、鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线。 2、在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌麻烦的话就别穿了,处理完背部虾线即可),如此做成虾球的目的是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中。 3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。 4、锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用。 5、锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒。 6、放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁。 7、倒入1小匙水淀粉炒匀,加入一勺油,炒匀即可,盛出装盘。

川汁烧虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2008-08-28

你当前的位置:豆果美食 > 川汁烧虾球

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 2 川汁烧虾球的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存