凉拌藕片及一些料理心得

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徐大碗

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第一次发菜谱，算是实验性的发个简单的菜。图片都是从网上找的，呵呵。其实我的目的是想写一些对于料理的心得与理论知识，感觉豆果里很少有关于理论知识的介绍。诚然料理是一门以实践为主的技艺，但对理论的了解会让厨艺更加精进。因为本人还在求学中，下厨房的机会很少，踏入厨道的日子也很短，希望大家多多交流指点。

凉拌藕片的用料

藕 1个	蒜末
生抽	醋
老干妈辣椒酱

凉拌藕片的做法

步骤1

藕切薄片短短数字，但要做到合格却要花费一定的功夫。每片藕片切得均匀一致是要通过大量的训练才能实现的。首先，刀要锋利，不能切个白萝卜都会打滑。其次，握刀要稳，这个需要通过时间来训练。第三，姿势要正确，具体的就是，正立，八字步或稍息步均可，切菜的时候注意刀身始终要和小臂在一条直线上。左手起的是固定原料的作用，四指弯曲，用中指的第一个关节（远端关节）顶住刀背，起刀的高度不要高过这个关节就不会切到手了。示指和环指辅助中指固定，小指和拇指在两侧夹住固定食材。

步骤2

焯水，多久看个人口味。

步骤3

待凉后倒入由辅料搭配的酱汁搅拌即成

凉拌藕片的烹饪技巧

所谓做菜，在大多数情况下无非就是把食物弄熟达到可食用的程度。做菜很简单，很奇怪周围很多的妹子对下厨抱着一种距离感，有着炒菜被油溅到，切菜切到手的恐惧感。其实，如果有着规范的姿势和对厨房用具的一定了解，是完全可以避免上述事件的发生。一般做菜的流程无非就是主配料的改刀加工—炝锅(即放入姜蒜炒香）—下主配料翻炒—调味 —出锅恩今天就先到这。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-23

©本菜谱的做法由徐大碗编写，未经授权不得转载

分类：家常菜凉菜 65-79岁一人食素食者

徐大碗

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