春天～青團

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春天的艾草最是嫩嫩的，市場隨處可聞到艾葉特別的香氣，無論是蘿蔔艾板還是青團，一口咬下去，那就是春天啦

青团的用料

糯米粉 350克 澄粉(小麥澱粉) 65克
糖 30克 小蘇打 2克
艾草 150g 水 300
玉米油(豬油) 40g 馅料部分(豆沙蛋黃)
紅豆沙 適量 鹹蛋黃 適量

青团的做法

春天～青團的做法图解1

步骤1

先處理艾草，將老根黃葉去掉，只取用嫩葉的部分，可以一次煮多一點，多餘的放冰箱冷凍室保存，可以放半年
春天～青團的做法图解2

步骤2

煮沸一鍋水，加入小蘇打，將清洗乾淨的艾葉加入，煮熟，小蘇打的作用是去除艾葉的澀味
春天～青團的做法图解3

步骤3

準備一盆涼開水，將煮好的艾葉放入涼開水防治艾葉變黃
春天～青團的做法图解4

步骤4

艾葉與水一比二加入破壁機打成艾葉汁
春天～青團的做法图解5

步骤5

將配料中的糯米粉，澄粉，糖，油混合，加入打好的艾葉汁160克，這裏的艾葉汁根據不同粉類吸水量不同，幹了加多一點艾葉汁，濕了加點粉，揉捏至圖中狀態
春天～青團的做法图解6

步骤6

取第五步的一點麵團，揉成餅狀放入水中煮熟，浮起來即可
春天～青團的做法图解7

步骤7

煮好的糯米團子放入剛剛的麵團
春天～青團的做法图解8

步骤8

重新揉捏均勻，這樣的麵團會很鬆軟不容易破裂，也比較容易包
春天～青團的做法图解9

步骤9

將鹹蛋黃表面薄膜清理乾淨
春天～青團的做法图解10

步骤10

豆沙分成15克一個，蛋黃12克一個左右，大小隨自己喜歡
春天～青團的做法图解11

步骤11

麵團稱重40到45一個
春天～青團的做法图解12

步骤12

放入豆沙蛋黃餡
春天～青團的做法图解13

步骤13

包法跟蛋黃酥一樣，收好口
春天～青團的做法图解14

步骤14

包好，可以直接生的放冰箱冷凍保存十五天
春天～青團的做法图解15

步骤15

熱水上鍋蒸十二分鐘，冷凍的蒸十五分鐘，不要蒸太久，會塌陷
春天～青團的做法图解16

步骤16

春天的顏色～很美
春天～青團的做法图解17

步骤17

開吃

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 CZ微糖sugar 编写，未经授权不得转载

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