榆钱窝窝头
春天,就是一个尝鲜的季节,嘴巴也变得格外挑剔,什么鸡鸭鱼肉通通都入不了眼,只想尝尝春天才有的野菜,比如春笋、香椿、艾草,尝鲜时间短,眼巴巴瞅着上市,立马买来尝鲜了了心愿,可能因为应季所以倍觉珍惜美味。
4月又是一个好时节,正是榆钱树枝繁叶茂的时候。榆钱是榆树的种子,因为形状很像古代用的铜钱,谐音特别像“余钱”,所以农村都喜欢在屋前屋后种上一些,讨个好彩头求富贵。
榆钱是饥荒年代救命的充饥食粮。阿涛今天怀旧一把,网购了榆钱,制作了榆钱窝窝头,老式的配方中加入了荞麦面和面粉,让窝窝头的口感更丰富,希望帮友们享受新生活的同时,不忘老一辈的艰辛岁月!
榆钱窝窝头的做法
榆钱窝窝头的烹饪技巧
1、如果缺少玉米面或者荞麦面,可以用中筋面粉替代,但风味就会有所差异,而且由于不同面粉的吸水率不同,改用中筋面粉后,需要灵活控制水量,以避免面团过软而无法整形。
2、水不要一次性全部加完,揉的时候要感受面团软硬度逐步加入,因为榆钱清洗时,会保留一些水分,会影响面团湿度。
3、如果没有小苏打,或者不喜欢小苏打味道的,可以用泡打粉,但会缺少碱香风味。
4、有经验的帮友,也可以改用酵母发酵的。
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创建时间:2019-04-15
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