黑芝麻炼乳吐司

精品 独家
86.6万 浏览 5473 收藏
收藏
云朵面包zx
云朵面包zx 云朵面包zx
＋ 关注

我认为只有把吐司烤好了，才能把日式甜面包的基本要领掌握了，所以最近一直专注于各种吐司，。这款黑芝麻炼乳吐司，有着非常好的风味，又有漂亮的纹路，是吐司爱好者不可错过的配方。

黑芝麻炼乳吐司的用料

高筋面粉 228克 白砂糖 26克
炼乳 15克 盐 2克
耐高糖酵母 2.5克 鸡蛋 25克
黄油 18克 竹炭粉 1克
牛奶 140克 黑芝麻馅 180克
黑芝麻馅自配配方如下 黄油 33克
鸡蛋 12克 熟芝麻粉 50克
炼乳 3克 糖粉 16克

黑芝麻炼乳吐司的做法

黑芝麻炼乳吐司的做法图解1

步骤1

先将除黄油和竹炭粉外的所有吐司原料放进厨师机搅拌缸。打面时间依据气温、厨师机功率而不同，一般情况下，低速先打两分钟，中速再打七分钟。
黑芝麻炼乳吐司的做法图解2

步骤2

打至粗膜后加入室温软化好的黄油。转高速打面约五至七分钟。
黑芝麻炼乳吐司的做法图解3

步骤3

打好的面团揪一小块，可以看到面团光滑并有丝滑感，轻扯后能形成坚韧的手套膜，捅一个洞边缘无锯齿。
黑芝麻炼乳吐司的做法图解4

步骤4

将面团等分为两份，取一份加入竹炭粉，开成黑色面团。
黑芝麻炼乳吐司的做法图解5

步骤5

在烤盘底部抹一点点色拉油，将两份面团滚圆后覆保鲜膜放冷冻室醒面半小时。醒面结束后将白色面团擀开成26*22的面片。
黑芝麻炼乳吐司的做法图解6

步骤6

黑色面团同样擀成26*22的面片
黑芝麻炼乳吐司的做法图解7

步骤7

将黑芝麻馅均匀的铺在白色面片上。如果没有黑芝麻馅，则根据配方表中的内馅配方自己配一份。步骤是先打发黄油，再加糖粉搅打均匀，再分次加入蛋液搅打均匀，最后加入黑芝麻粉和炼乳搅拌均匀即可。
黑芝麻炼乳吐司的做法图解8

步骤8

再将黑色面片铺在黑芝麻馅上，四周注意稍稍捏紧。
黑芝麻炼乳吐司的做法图解9

步骤9

从上至下卷起，稍稍搓紧实一些。
黑芝麻炼乳吐司的做法图解10

步骤10

将搓好的面团切两刀，成均匀的三等份。
黑芝麻炼乳吐司的做法图解11

步骤11

每一条都向上翻起。
黑芝麻炼乳吐司的做法图解12

步骤12

像编三股辫一样编个麻花辫，接头两端稍稍擀扁。
黑芝麻炼乳吐司的做法图解13

步骤13

将擀扁的两端向内压进中间，放入吐司盒内。
黑芝麻炼乳吐司的做法图解14

步骤14

发酵温度35度，湿度75%，发至九分满。烤箱预热至170度，烤40分钟左右即可。
黑芝麻炼乳吐司的做法图解15

步骤15

成品图
黑芝麻炼乳吐司的做法图解16

步骤16

成品图

黑芝麻炼乳吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-15

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

黑芝麻炼乳吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

黑芝麻炼乳吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑芝麻炼乳吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 黑芝麻炼乳吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活