炼乳吐司

精品
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炼乳面包, 是一款奶香味十分浓郁的面包, 最早见它是在下厨房, 8寸中空模具做出的面包, 上门洒满洁白的糖霜, 看着就令人垂涎欲滴。 将其改良成面包机吐司, 做法还是一个一键式的程序, 只是在面包机进入发酵程序前, 将其暂停, 将面团拖出来整形、抹料后再次放入继续工作, 直至完成。 这个吐司的做法非常简单, 成品奶香味浓, 松软可口, 做早餐尤其适合。

炼乳吐司的用料

高筋面粉 350克 35克
牛奶 215克 5克
炼乳 26克 酵母粉 6克
黄油 35克 软化黄油 20克
炼乳 20克

炼乳吐司的做法

炼乳吐司的做法图解1

步骤1

将材料放入面包桶内。 (除黄油外)
炼乳吐司的做法图解2

步骤2

撰写制作步骤
炼乳吐司的做法图解3

步骤3

在第一次停顿时加入黄油丁。 (黄油提前切丁软化,以防过硬不好揉入)
炼乳吐司的做法图解4

步骤4

这个时候记得暂停机器,将面团取出整形。 (面包机进入这个程序时,就是开始发酵后的排气程序了,我们将机器暂停,将面团取出,排气,整形,然后再放入继续)
炼乳吐司的做法图解5

步骤5

将面团取出,排气,滚圆,松弛10分钟。 (这个步骤开始,就是将机器暂停,将面团取出后的)
炼乳吐司的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团擀成长方形的面饼。 将炼乳与软化的黄油搅拌均匀。 (面饼擀时记得揪四个角,这样容易擀成长方形。 黄油可以放发酵箱融化,非液态,但又可以与炼乳搅拌到一起)
炼乳吐司的做法图解7

步骤7

将炼乳与黄油的混合物刷到饼上。
炼乳吐司的做法图解8

步骤8

将饼切割成条。 (条的宽度可以根据个人喜好,我切的大约是宽1厘米)
炼乳吐司的做法图解9

步骤9

将条摞起来。 (这样切割时候可以省力点)
炼乳吐司的做法图解10

步骤10

将摞起来的面条,切成大约边长1厘米的小块。
炼乳吐司的做法图解11

步骤11

将其码在面包桶内。
炼乳吐司的做法图解12

步骤12

取消面包机的暂停程序,继续进入发酵程序。 (这个程序是二次发酵,放进去后就不要动它了,直到烘烤完成)
炼乳吐司的做法图解13

步骤13

完成。 (香喷喷的面包可以出炉了)
炼乳吐司的做法图解14

步骤14

洒防潮糖霜,进行表面装饰。
炼乳吐司的做法图解15

步骤15

晾凉,装保鲜袋保存,吃的时候切片即可。

炼乳吐司的烹饪技巧

1、我选择的是美的面包机的甜面包程序,全程工作时间是2小时42分钟。 2、面包机进入醒面程序时,就是开始发酵后的排气程序了,我们将机器暂停,将面团取出,排气,整形,然后再放入继续。 3、二次发酵开始后,可以观察发酵状态,选择暂停延长发酵,或者直接烘烤。 4、涂抹的黄油要提前软化,实在不行可以放发酵箱待会,不然不能和炼乳充分混合。 5、面包机工作结束,要及时把面包取出晾凉,长时间待在面包机内,高温会令面包水份损失,干硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-30 10:03:00

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