【大懒龙】露馅的肉包子，能吃一整个算我输！

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北京有这么一种神奇的面食：用料和肉包子没太大差别，样子却像花卷。做法是拿一整张擀得薄薄的发面铺上肉馅，卷起来蒸着吃，薄皮大馅盘成一条，所以有个很形象的名字，叫大懒龙。吃的时候切开来，根本就像露了馅的肉包！据老北京传统说法，吃了大懒龙，春困一扫空。台台今天再立个Flag，转发大懒龙，告别做懒虫。

肉包子的用料

面粉 250克 酵母 4克
小苏打 3克 白糖 2克
温水 少许 猪前腿肉 200克
花生油 适量 芝麻油 适量
酱油 10毫升 盐 适量
十三香 适量 大葱 1根
料酒 适量

肉包子的做法

【大懒龙】露馅的肉包子，能吃一整个算我输！的做法图解1

步骤1

酵母、小苏打用水调开，加入面粉中，继续加水揉匀成面团，醒发40分钟；
【大懒龙】露馅的肉包子，能吃一整个算我输！的做法图解2

步骤2

猪前腿肉馅加入花生油、料酒、酱油、芝麻油、十三香、少量水、大葱搅拌上筋；
【大懒龙】露馅的肉包子，能吃一整个算我输！的做法图解3

步骤3

把发好的面团擀开成薄片，均匀铺平肉馅；
【大懒龙】露馅的肉包子，能吃一整个算我输！的做法图解4

步骤4

然后将面团卷起，两头摁压防止露馅；
【大懒龙】露馅的肉包子，能吃一整个算我输！的做法图解5

步骤5

冷水上锅蒸20分钟，切块即可。

肉包子的烹饪技巧


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创建时间:2019-04-18

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