【鸡骨酱】这种穷人菜，有钱了还真烧不好！

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物质匮乏的年代，精明的上海主妇用鸡架骨发明了一道鸡骨酱，一上桌都要靠抢的，别提多香了。现在生活条件好了，很多家庭都用整鸡来做，下饭、做面浇头都不错，但味道嘛，总归是欠了些，你懂的！所以建议大家还是用十来块钱的鸡骨架烧！

鸡骨酱的用料

童子鸡 1只 春笋 1个
胡萝卜 1根 豆干 100克
生姜泥 适量 料酒 15毫升
老抽 30毫升 甜面酱 50克
冰糖 30克 水淀粉 适量
猪油 少许

鸡骨酱的做法

【鸡骨酱】这种穷人菜，有钱了还真烧不好！的做法图解1

步骤1

童子鸡剁小块，春笋、胡萝卜、豆干依次切丁；
【鸡骨酱】这种穷人菜，有钱了还真烧不好！的做法图解2

步骤2

热锅起油，煸香生姜泥，倒入鸡块翻炒至鸡肉紧缩变色；
【鸡骨酱】这种穷人菜，有钱了还真烧不好！的做法图解3

步骤3

加入料酒、老抽和甜面酱，反复翻炒；
【鸡骨酱】这种穷人菜，有钱了还真烧不好！的做法图解4

步骤4

放入笋丁、豆干丁、胡萝卜丁和冰糖碎，炒到冰糖融化，加适量温水焖煮一会；
【鸡骨酱】这种穷人菜，有钱了还真烧不好！的做法图解5

步骤5

酱汁渐渐收干，再勾一个薄芡，起锅前加一勺熟猪油即可。

鸡骨酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

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