花边蛋挞

花边蛋挞

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茶苏苏烘焙日记
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酱酱~今天又是复刻时间。 做最近韩国超级火的——花边蛋挞： 挞皮折叠成独特的花边，像是不规则裙边一样；中间是超厚的挞心，一咬外酥里嫩，口感超绝，难怪能日售三千份呢~ 这个挞皮是自制的酥皮，方子和曲奇很像，但做法有点子特别： 需要把挞皮配方用到的食材都冷冻起来（水除外），前期操作的时候也要全程保持低温，才能模仿面皮包裹黄油那种开酥的感觉。
参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#

花边蛋挞的用料

蛋挞外壳： 冷冻黄油 200g
低筋面粉 270g 海盐 3g
细砂糖 18g 冰水 100g
蛋挞液： 鸡蛋黄 190g
淡奶油 360g 牛奶 360g
细砂糖 140g

花边蛋挞的做法

花边蛋挞的做法图解1

步骤1

花边蛋挞的做法图解2

步骤2

花边蛋挞的做法图解3

步骤3

花边蛋挞的做法图解4

步骤4

花边蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-27

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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