金牌福州荔枝肉

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沙小囡
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多力滋味
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荔枝肉具有浓郁的南国特色，一听到荔枝肉会让福州人垂诞三尺，彻底的被这道菜折服了，不管在福州的小店还是出名的酒楼，这道菜都是占主要地位的，在哪里都能吃到，荔枝肉的诱惑会让人垂诞三尺。福建的荔枝肉，美食的诱惑，看到都走不动了。这种无法让人抵御的诱惑，只有就此吃上一盘，到福州一定要尝一尝正宗的荔枝肉，绝对是一大享受，那种沸腾不止的味道，带着浓浓的爱意，伴随着暖暖的温馨编制成了最美好的回忆。分享美食不仅让味觉得意享受，而且和家人在一起品尝的时光，也是一段割不断的回忆，里面充满温情和感动，好美食分享给身边的人，也是一份大爱。

荔枝肉的用料

猪里脊肉 450克 小土豆 1个（约60克）
蒜 3瓣 小葱 1根
番茄酱 4汤勺 蚝油 1汤勺
料酒 1汤勺 白醋 适量
盐 适量 蛋清 1个
淀粉 适量 多力花生油 500毫升
白糖 适量

荔枝肉的做法

金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解1

步骤1

准备食材。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解2

步骤2

里脊肉先切（约3-5毫米）厚片，再打斜十字花刀，
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解3

步骤3

然后切成斜形块（切方法同切鱿鱼花。）。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形（也可先握成荔枝形）。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解4

步骤4

将切好的肉片加少许的盐，料酒和蛋清抓拌均匀腌制10分钟。不要太咸了，一点点味道就好，不然就盖住了酸甜味。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解5

步骤5

给每一片腌制好的肉都裹上薄薄一层淀粉。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解6

步骤6

蒜切末，小葱切圈备用。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解7

步骤7

土豆切滚刀块。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解8

步骤8

锅中倒入适量多力花生油，烧至5-6成热。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解9

步骤9

将土豆下油锅炸至半透明状。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解10

步骤10

将炸好的土豆沥油捞出。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解11

步骤11

将肉片一个个地卷成圆球状的荔枝肉（打花刀面朝外，最好是都卷好了备用，再一个个不间断地下入油锅。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解12

步骤12

小火慢慢将荔枝肉炸透。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解13

步骤13

将肉炸至表面金黄，沥油捞出。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解14

步骤14

调制酸甜汁，用清水，番茄沙司，白糖，白醋，蚝油和一点点盐调制即可。具体的酸甜度可以用筷子蘸一点尝试下，可因个人口味调配。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解15

步骤15

锅中留适量底油，下葱和蒜末爆出香味。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解16

步骤16

加入调好的酸甜汁煮开。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解17

步骤17

倒入炸好的荔枝肉和土豆，轻轻翻炒均匀。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解18

步骤18

翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解19

步骤19

出锅装盘
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解20

步骤20

成品。
金牌福州荔枝肉#把金牌大厨带回家#的做法图解21

步骤21

酸甜可口。

荔枝肉的烹饪技巧

这道多力花生油烹制的菜肴形似荔枝，味道醇香酸甜，入口滑爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-29

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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