自制手抓饼

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手抓饼由葱抓饼演变而来，新鲜出炉的手抓饼千层百叠，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。 可根据自己的喜好搭配鸡蛋、火腿、鸡排、培根、蔬菜等辅料，再配上番茄沙司、香辣酱、沙拉酱或黑椒酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。 以前经常买速冻的手抓饼，但是自己做起来也很简单，吃起来更放心。

自制手抓饼的用料

面粉 500g 开水 150g
温水 150g 猪油（和面用） 20g
猪油（葱头油用） 80g 葱花 适量
盐 适量 香肠 1根
鸡蛋 1个 番茄酱 适量
生菜 1片 葱头（葱头油用） 适量

自制手抓饼的做法

自制手抓饼的做法图解1

步骤1

将500g面粉平均分为2份，一份加开水，一份加温水，先用筷子搅拌成絮，再和成面团。
自制手抓饼的做法图解2

步骤2

每一份面团加10g猪油揉匀，盖上保鲜膜醒40分钟左右。
自制手抓饼的做法图解3

步骤3

醒发面团的时候制作葱头油：80g猪油倒入锅中加热，将切碎的葱头倒入锅中爆香。
自制手抓饼的做法图解4

步骤4

过滤掉葱头，葱头油晾凉备用。
自制手抓饼的做法图解5

步骤5

将醒发好的两个面团揉到一起。
自制手抓饼的做法图解6

步骤6

平均分为8个小面团，滚圆。
自制手抓饼的做法图解7

步骤7

案板抹上油，取一个小面团擀成长片，越薄越好，刷一层葱头油，撒上一些葱花和适量盐。
自制手抓饼的做法图解8

步骤8

像叠扇子一样卷起来。
自制手抓饼的做法图解9

步骤9

从一头团起来，最后把收口塞到里面。
自制手抓饼的做法图解10

步骤10

团好的面团上下各铺一层油纸，按扁，擀成饼胚，依次做好所有的，叠起来放到冰箱冷冻。
自制手抓饼的做法图解11

步骤11

吃的时候，平底锅小火加热，倒少许油，打一个鸡蛋。
自制手抓饼的做法图解12

步骤12

取出饼胚，无需解冻，放入锅中，用手按着饼胚转两圈，让鸡蛋液均匀沾到饼上。
自制手抓饼的做法图解13

步骤13

一面煎好，翻面，直到两面都煎好。
自制手抓饼的做法图解14

步骤14

香肠对半切开，放入锅中煎一下。
自制手抓饼的做法图解15

步骤15

有鸡蛋的那一面挤上适量番茄酱，摆上香肠和洗干净的生菜，卷起来。
自制手抓饼的做法图解16

步骤16

配上粥和小菜~

自制手抓饼的烹饪技巧

1.煎制饼胚的时候也可以不加油，锅烧热后，直接放饼胚，将鸡蛋打到饼上面。根据自己的习惯来操作。 2.面粉用中筋粉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-04

©本菜谱的做法由 望月桥｜烘焙时光 编写，未经授权不得转载

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