秘制过桥米线

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阮棠AG
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小时候经常去夜市吃宵夜，来回就吃几家每次最爱这个过桥米线，整改后夜市逐渐消失，也找不到这个味道了，长大后看到云南过桥米线吃了很失望只有胡椒味。还原美食的味道大约是我现在的追求。

米线的用料

米线 适量 肉馅 适量
葱 适量 姜 适量
各种自己喜欢的蔬菜 适量 自己喜欢的菌类 适量
芝麻酱 适量 虾皮 按个人口味
榨菜 按个人口味 盐 适量
十三香 适量 生抽 适量
红烧酱油 适量 蚝油 适量
香菜 适量 香葱 适量

米线的做法

秘制过桥米线的做法图解1

步骤1

食材准备好
秘制过桥米线的做法图解2

步骤2

先加入葱、姜、生抽、十三香、少许盐、腌制半小时
秘制过桥米线的做法图解3

步骤3

热锅凉油炒肉，差不多的时候放点红烧酱油。先盛出来放在一边。
秘制过桥米线的做法图解4

步骤4

温水泡米线
秘制过桥米线的做法图解5

步骤5

取部分炒肉末下锅
秘制过桥米线的做法图解6

步骤6

加水煮，加入蚝油，虾皮，榨菜，少许盐，花椒粉，试味道的时候要感觉比平时吃的东西咸一些。
秘制过桥米线的做法图解7

步骤7

一勺芝麻酱
秘制过桥米线的做法图解8

步骤8

加水和开
秘制过桥米线的做法图解9

步骤9

倒入烧好的肉汁
秘制过桥米线的做法图解10

步骤10

加入香菜，香葱。
秘制过桥米线的做法图解11

步骤11

米线放在开水里，水微微烧开时立刻捞出来要不就煮过了，之后再煮菌类蔬菜放在上面。
秘制过桥米线的做法图解12

步骤12

完成，过桥米线就是要过桥才算是过桥米线，直接把菜米线倒进一个碗里不是我心中的过桥米线。

米线的烹饪技巧

1，吃的时候备一点盐在餐桌上味淡可以添加 2，每次给料碗里加米线不要太多最好汤能盖过米线 ps：如有其他味道可以留言讨论
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-05

©本菜谱的做法由 阮棠AG 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 晚餐 一人食 午餐 煮

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