全麦果仁吐司

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刘大花
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全麦吐司是我的最爱，纯粹的麦香低油低糖，非常适合减肥的小伙伴们。加了果仁更加美味营养，一片一片停不下来。

吐司的用料

高筋面粉 150克 全麦面粉 100克
酵母 3克 糖 15克
盐 4克 水 170克
黄油 25克 奶粉 7克
综合果仁 100克

吐司的做法

全麦果仁吐司的做法图解1

步骤1

将所有面包材料投入面包机或厨师机里，顺序是：糖、盐、水、奶粉、综合果仁、高粉、全麦面粉、酵母，揉合成软硬适中的面团
全麦果仁吐司的做法图解2

步骤2

10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出手套膜。
全麦果仁吐司的做法图解3

步骤3

整形后放入烤箱发酵至原来的两倍大，建议温度是26-28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
全麦果仁吐司的做法图解4

步骤4

将发好的面团分成2份，这个量是2个250克水立方吐司的量，盖上保鲜膜松弛20分钟。
全麦果仁吐司的做法图解5

步骤5

松弛好后再次排气整理成圆形，放入水立方吐司模具。
全麦果仁吐司的做法图解6

步骤6

放入烤箱进行二发，建议温度35-38度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，8分满。
全麦果仁吐司的做法图解7

步骤7

发酵好后在表面划一刀。
全麦果仁吐司的做法图解8

步骤8

烤箱上下火180度提前预热，预热好放入烤箱烘烤35分钟。
全麦果仁吐司的做法图解9

步骤9

出炉后稍晃动即可脱模。
全麦果仁吐司的做法图解10

步骤10

放在晾网上晾凉。
全麦果仁吐司的做法图解11

步骤11

晾至常温后切片。
全麦果仁吐司的做法图解12

步骤12

吐司片松软可口，尝一片，组织细腻，香软可口。。
全麦果仁吐司的做法图解13

步骤13

成品1
全麦果仁吐司的做法图解14

步骤14

成品2
全麦果仁吐司的做法图解15

步骤15

成品3
全麦果仁吐司的做法图解16

步骤16

成品4

吐司的烹饪技巧

1. 面粉及水量要根据实际情况调整。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-07

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 甜品 电器 西点 锅具 面包

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