【南昌鸡蛋肉饼汤】这蒸蛋注定被吐槽，但铁定好吃！

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南昌人吃早饭时候喜欢配上一碗汤，其中鸡蛋肉饼汤最经典。调味只用盐，吃的就是那种最质朴、健康的清鲜味，早晨喝上一碗，再来份香香辣辣的拌粉，浑身都舒坦。

肉饼汤的用料

梅花肉 250克 鸡蛋 2个
姜 适量 生粉 少许
盐 2克

肉饼汤的做法

【南昌鸡蛋肉饼汤】这蒸蛋注定被吐槽，但铁定好吃！的做法图解1

步骤1

肥瘦三七比例的梅花肉或夹心肉剁成肉糜，加盐调味，摔打上筋；
【南昌鸡蛋肉饼汤】这蒸蛋注定被吐槽，但铁定好吃！的做法图解2

步骤2

加生姜水去腥，加鸡蛋清和少许生粉，摔打到肉质有弹性；
【南昌鸡蛋肉饼汤】这蒸蛋注定被吐槽，但铁定好吃！的做法图解3

步骤3

取一个平盘，在底部抹少许色拉油防粘，把肉糜捏平铺在平盘的底部，打入两颗鸡蛋；
【南昌鸡蛋肉饼汤】这蒸蛋注定被吐槽，但铁定好吃！的做法图解4

步骤4

将盘子放入蒸锅内，大火上汽后蒸5分钟；
【南昌鸡蛋肉饼汤】这蒸蛋注定被吐槽，但铁定好吃！的做法图解5

步骤5

调热汤，沸水中加盐，也可以用鸡汤；肉饼放到热汤中，小火蒸30分钟，出锅前撒枸杞点缀即可。

肉饼汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-08

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