吐司蛋糕

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妈妈说喜欢吃我做的面包，尽一切可能满足她 这个既有戚风蛋糕的柔软又有面包的嚼劲

吐司蛋糕的用料

高筋面粉 400克 白砂糖 160克
纯牛奶 300克 酵母 6克
盐 5克 黄油 35克
鸡蛋 6个 低筋面粉 120克
玉米油 75克

吐司蛋糕的做法

吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解1

步骤1

高筋面粉加入酵母和40克白糖混匀
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解2

步骤2

再加入220克纯牛奶和面
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解3

步骤3

面团揉匀加入盐和黄油继续和面
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解4

步骤4

面团揉至能拉出膜
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜密封发酵两倍大，用手指中间搓洞不回弹
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解6

步骤6

分75克一份的面团，盖上保鲜膜醒15分钟
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀成长舌，再卷起来
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解8

步骤8

再擀成长舌，从长这边卷起
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解9

步骤9

吐司模垫上油纸，一个模具放两条面团，盖上盖子发酵
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解10

步骤10

趁发酵的空档来做戚风蛋糕，蛋黄和蛋清分离，40克白糖加入到蛋黄里搅拌
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解11

步骤11

再加入80克纯牛奶和75克玉米油继续搅拌至白糖溶化
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解12

步骤12

过筛加入低筋面粉，画J字型拌匀无颗粒
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解13

步骤13

蛋清部分加入80克白糖打发，容器要无水无油
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解14

步骤14

打发至提起钩不掉，中途加入几滴柠檬汁去腥
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解15

步骤15

三分一的蛋白霜加入到蛋黄中画J翻拌均匀
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解16

步骤16

再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解17

步骤17

分别倒入装有面团的容器中，轻震气泡出来
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解18

步骤18

上温140，下温160，烤40分钟，烤到25分钟拿出来用刀在中间划一道，两边预留1厘米的宽度不用划
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解19

步骤19

判断是否熟透，拿筷子戳一下，拔出来干净的就是熟了，看左边那个洞就是了，出炉要轻震一下，避免回缩
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解20

步骤20

趁热撕开油纸
吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解21

步骤21

有面包的嚼劲又有戚风蛋糕的柔软

吐司蛋糕的烹饪技巧

多出来的面团可继续做别的面包或者吐司
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-10

©本菜谱的做法由 大米厨房 编写，未经授权不得转载

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