便当盒蛋糕

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生活需要仪式感，不管什么节日我总是喜欢用蛋糕来作为纪念。这次做了4寸的蛋糕，送给妈妈。

便当盒蛋糕的用料

原味戚风 玉米油 30g
水 30g 低筋面粉 40g
玉米淀粉 5g 鸡蛋 2个
细砂糖 20g 巧克力戚风
所有材料一样 多加5g可可粉 抹茶戚风
所有材料一样 多加5g抹茶粉 淡奶油 200g
细砂糖 20g 水果 适量

便当盒蛋糕的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油和水混合均匀，充分乳化以后筛入低筋面粉和玉米淀粉
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解2

步骤2

用蛋抽画Z字搅拌至无干粉，打入两个蛋黄
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解3

步骤3

继续画Z字充分搅拌。直到看不见颗粒
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解4

步骤4

2个蛋白用电动打蛋器开高速打发到图中的状态以后加入三分之一的白糖继续打发。
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解5

步骤5

打发至细腻的状态加第二次糖。继续打发至有光泽度的蛋白霜以后加第三次。速度分别是高速，中高速，低速。
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解6

步骤6

打发成图中这样提起来有小弯钩就好啦。
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白霜
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解8

步骤8

用翻拌的手法与蛋黄糊混合均匀。
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解9

步骤9

把混合好的蛋黄糊在倒入剩下的蛋白霜里，同样用翻拌的手法继续混合均匀。
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入4寸的戚风模具里，烤箱150度预热，上下管烤50分钟。完全晾晾以后脱模。
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解11

步骤11

巧克力戚风和抹茶戚风的步骤和原味是一样的。就在第一步的时候在多加5g的可可粉和抹茶粉就好。
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解12

步骤12

水果洗干净以后切块备用。
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解13

步骤13

200g的淡奶油➕20g的细砂糖打发至9分。
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕胚平均切成3片，一层蛋糕胚一层奶油一层水果。
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解15

步骤15

最后在挤上一层奶油，摆上水果装饰。
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解16

步骤16

这是抹茶的。
#母亲节，给妈妈做道菜#便当盒蛋糕的做法图解17

步骤17

这是可可的，被我摆上了奥利奥饼干。

便当盒蛋糕的烹饪技巧

1️⃣蛋白一定要打发到位，蛋黄糊一定不能起筋，会离膜。 2️⃣出炉塌有可能是蛋白没打发到位，或者烘烤时间不够。 3️⃣因为可可粉和抹茶粉的热量相对较高，所以翻拌的速度要快点，避免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-11

©本菜谱的做法由 仙人掌CoLIN 编写，未经授权不得转载

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