芝士熔岩草莓水果披萨

精品

31.2万浏览 3613 收藏

三角猫__

＋关注

想吃些高热量的食物，于是这款奶酪满到流下来的芝士熔岩披萨就这样诞生了！！内馅儿放上甜甜的菠萝、芒果和草莓，真是充满了度假的感觉！

披萨的用料

Part1	干酵母 1g
温水 30g	高筋面粉 9g
糖 2g	Part2
温水 45-50g	全麦粉 15g
盐 2g	玉米油 1.5大勺
高筋面粉 104g	Part3
马苏里拉奶酪 250g	芝士棒 40g
草莓、菠萝、芒果适量	原味沙拉酱适量
模具	6寸圆形慕斯圈

披萨的做法

步骤1

先在温水（22度左右）中放入酵母，静止一会，搅拌一下，然后放入高筋面粉及糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，28度左右发酵30分钟。发酵好的混合物表面会冒泡。

步骤2

将part2中的面粉、水、全麦粉、盐、玉米油统统加入步骤1的混合物中，如果在比较干燥的地区可以适当加点水。揉到面团表面光滑。放入底部涂有油的容器中，盖上保鲜膜，28度左右发酵2小时左右，待面团发酵至2倍大。

步骤3

在面团发酵的过程中，将菠萝切丁，芒果花刀切丁，草莓一半切两半，一半切片。这里用的水果不要水分太多的水果，表面水分多的话用厨房纸巾吸一下，保证干燥；最好是甜的水果，如果你买的草莓比较酸就不要放了。

步骤4

发酵好的深盘披萨面团，排气擀成薄片状；在烤盘上垫上油纸，刷上油，放上6寸慕斯模具，模具周围也要刷上油，将披萨面皮服帖的依附在模具上。（慕斯模具导热性还是差了一点，但这个披萨需要有一定的厚度，如果家里有加高的铸铁或者披萨盘是最佳选择，烤出来的外表会更酥脆；如想表皮更硬脆，可以先将表皮放入230度烤箱烘烤8-10分钟后再进行下一步涂沙拉酱步骤)，最后用叉子在面皮上插上洞，可以在烤制时候不鼓大气泡