妈妈的味道~菜肉大馄饨

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上海小囡，从小就吃着妈妈包的菜肉大馄饨长大， 长大后，每每吃到菜肉大馄饨就会想到妈妈的味道~~ 在这母亲节之际，小编也来教大家如何包一个好吃的菜肉大馄饨吧！

菜肉大馄饨的用料

中筋粉 500克 水 185克
盐 1/2茶匙 鸡蛋 1个
生粉 拍面用 适量 夹心肉 切块 500克
烫青菜（挤干水分） 切碎 300克 盐 2茶匙
料酒 1汤匙 细砂糖 1茶匙
葱花 1汤匙 姜末 1茶匙
麻油 1汤匙 白胡椒 1/2茶匙
鸡蛋 半个 生抽 2茶匙
开水 500克 葱 切末 3克
香菜 切末 3克 盐 1/2茶匙
白胡椒粉 1撮 麻油 3克

菜肉大馄饨的做法

妈妈的味道~菜肉大馄饨的做法图解1

步骤1

大馄饨皮 1 将中筋粉、盐、鸡蛋和水都加入KichenAid厨师机搅拌桶中，以4档打匀成团，取出后盖上保鲜膜饧5~10分钟左右。
妈妈的味道~菜肉大馄饨的做法图解2

步骤2

2 将饧过的面团用KitchenAid压面器以1档压制成薄片，对折后继续压制，直至面片光洁后，再将压面器调至2档，不用对折面片，再压一次面片使其呈光洁的长薄片，在正反两面撒上生粉。
妈妈的味道~菜肉大馄饨的做法图解3

步骤3

3 用刀将面皮切成梯形。
妈妈的味道~菜肉大馄饨的做法图解4

步骤4

菜肉馅心 4 将KitchenAid 9杯料理机装入多用途刀片，放入夹心肉，以2档速度将夹心肉搅碎。
妈妈的味道~菜肉大馄饨的做法图解5

步骤5

5 将KitchenAid 9杯料理机装入面团刀片，放入青菜，加入盐、料酒、白砂糖、麻油、白胡椒、鸡蛋、生和芝麻油，以2档搅拌均匀。
妈妈的味道~菜肉大馄饨的做法图解6

步骤6

组成 6 在馄钝皮里包馅，做成大馄钝。
妈妈的味道~菜肉大馄饨的做法图解7

步骤7

7 把馄饨的调味料调好放入碗里。把馄饨煮熟后，盛到调好的汤汁里即可食用。

菜肉大馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-12

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 煮 馄饨 咸 早餐

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