菜肉大馄饨

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馄饨包好后形似大元宝，馅料最好吃的是荠菜肉馅和青菜肉馅，要是加入虾仁就锦上添花了。乘着春笋上市，添加笋丁也很鲜美呢。

菜肉大馄饨的用料

#肉末打馅： 肉末 320克
盐 7克 糖 4克
姜末 6克 蚝油 10克
鲜辣粉 4.5克 姜汁水 25克
#青菜和笋 净青菜丁 250克
净笋丁 65克 食用油 12克
芝麻油 7克 盐 1克
蚝油 10克 #馄饨汤料：
猪油 随意 鲜辣粉 随意
葱花 随意 蛋皮 随意
紫菜 随意

菜肉大馄饨的做法

菜肉大馄饨的做法图解1

步骤1

锅里放水加多量的盐，冷水煮笋，水开捞出浸入冷水。
菜肉大馄饨的做法图解2

步骤2

水再次煮开，放小苏打化开后，放青菜烫15秒，捞出浸泡冷水。
菜肉大馄饨的做法图解3

步骤3

这是用冷水冲，彻底冷却青菜，才能保持绿色不变。
菜肉大馄饨的做法图解4

步骤4

稍稍挤干水分的青菜。
菜肉大馄饨的做法图解5

步骤5

这是菜心，用来做装饰最赞！
菜肉大馄饨的做法图解6

步骤6

这是烫好的笋，节节高的看着喜庆。
菜肉大馄饨的做法图解7

步骤7

笋切薄的片。
菜肉大馄饨的做法图解8

步骤8

笋再切细丝，再切丁。
菜肉大馄饨的做法图解9

步骤9

青菜切丁用纱布挤水，和笋丁一起放入锅内。食用油拌匀，目的是锁住青菜的水分。然后加盐和蚝油，再淋入芝麻油增香。
菜肉大馄饨的做法图解10

步骤10

肉末和调料拌匀，分次添加姜汁水，直到肉末有粘性，摔打肉10次以上。 肉末和菜一起拌匀待用。
菜肉大馄饨的做法图解11

步骤11

包好的馄饨，白白胖胖似大元宝。
菜肉大馄饨的做法图解12

步骤12

足量的水加盐煮开，放入馄饨，保持中火煮，水开点一次冷水，反复三次，看到馄饨浮起来即可。
菜肉大馄饨的做法图解13

步骤13

碗里加一勺猪油+紫菜+葱花+鲜辣粉+盐+蛋皮丝+开水或高汤。
菜肉大馄饨的做法图解14

步骤14

这是煮好的馄饨。
菜肉大馄饨的做法图解15

步骤15

煮好的馄饨放入汤里，一碗菜肉大馄饨出炉了。
菜肉大馄饨的做法图解16

步骤16

多余的馅料放入保鲜袋里压扁平，压扁速冻后方便解冻时快速。

菜肉大馄饨的烹饪技巧

每次馅料可以多做点，装入保鲜袋压扁速冻，用时取出解冻就可以包了，很方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 桂花条头糕 编写，未经授权不得转载

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