印度咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味(四)

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最近研究起咖喱,从印度咖喱史到印度香料,再看了咖喱全球移民史,今天先分享一款比较温咖喱粉配方,是在三个常见的印度咖喱粉配方基础上,对几味香料略做增减而得,做肉菜或素菜都回味无穷。

食材清单

香料 配比/重量 香菜籽粉 2/20克
小茴香粉 2/20克 黄姜粉 1.5/15克
黄芥末籽粉 1/10克 黑胡椒粉 0.5/5克
肉桂粉 0.5/5克 绿豆蔻粉 1/10克
丁香粉 0.5/5克 葫芦巴粉 1/10克
辣椒粉 0.5/5克

烹饪步骤

印度咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味(四)的做法图解1

步骤1

1. 准备香料: 香菜籽,小茴香,黄姜,黄芥末籽,黑胡椒,肉桂,绿豆蔻,丁香,葫芦巴,辣椒 重量比例: 2:2:1.5:1:0.5:0.5:1:0.5:1:0.5 2. 香料先炒出香味再打磨成粉,然后密封保存1个月。
印度咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味(四)的做法图解2

步骤2

打磨
印度咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味(四)的做法图解3

步骤3

印度咖喱粉之温和口味配方

创建时间:2019-05-16 00:50:13

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