果酱小饼干~宝宝辅食

果酱饼干的烹饪技巧

我总结了在制作过程中，容易失败的点，可以给你们做参考哟~ 如果烤制过程中容易开裂，可能是温度偏高，可以把温度调低10度，也有可能是饼干胚揉的时间长了，导致被风干开裂。 如果成品太容易碎掉，可能是由于捏小球的时候，没有用掌心的力量把面团紧紧地压实（最好压实后再揉成球）。 黄油和面粉混合的时候，要混合均匀，否则也会导致失败呢~ 当然了还有一些小贴士也要注意哦~ tips1：我的黄油从冰箱取出后，大概在室温下放了2个小时。然后用手轻轻一按，就出现了一个小坑，说明黄油已经在室温下软化好了。 tips2：如果家里没有无添加果酱或者自制果酱，可以把果酱省略哈，不加果酱的版本我之前也试过，也可以成功的。 tips3：在拌的时候，你能感受到黄油是很软的状态，这样压还能把黄油里面的油性挤出来，和面粉混合在一起。 tips4：在揉的那一步，不要像做中式面点那样去揉，而是要把面絮给压在一起。因为揉的次数多，会让面粉起筋，有筋度，成品就不酥脆了。 tips5：每个小球我大概用电子秤称了一下，是4.5克。如果能保证每个小饼干大小一致，这样可以避免烤的时候，有的糊了，而有的还没熟。 tips6：因为每个人的烤箱脾气不同，做出的饼干大小不一样，所以烘烤的时间和温度，一定要根据实际情况来调整一下，避免烤糊哈~
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