牛肉汉堡

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牛肉汉堡的用料

高粉（波兰种） 50 水（波兰种） 50
酵母（波兰种） 1 高粉（主面团） 200
糖（主面团） 35 盐（主面团） 2.5
鸡蛋（主面团） 55 淡奶油（主面团） 30
牛奶（主面团） 40 酵母（主面团） 3
黄油（主面团） 18 牛肉馅（牛肉饼） 200
水（牛肉饼） 20 洋葱（牛肉饼） 50
盐（牛肉饼） 3 糖（牛肉饼） 3
鸡蛋（牛肉饼） 1个 淀粉（牛肉饼） 5
黄油（牛肉饼） 15 黑胡椒（牛肉饼） 适量

牛肉汉堡的做法

牛肉汉堡的做法图解1

步骤1

波兰种提前制作，发酵成蜂窝状。我习惯头天晚上做，放入冰箱冷藏发酵第二天使用
牛肉汉堡的做法图解2

步骤2

波兰种与主面团除了黄油之前其他材料混合成团，揉出粗膜后加入黄油，揉至扩展，表面覆盖保鲜膜基础发酵至2倍大
牛肉汉堡的做法图解3

步骤3

发酵后，分割滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟
牛肉汉堡的做法图解4

步骤4

松弛后再次滚圆，放置于汉堡模具中发酵只两倍大，表面刷少许蛋液撒芝麻
牛肉汉堡的做法图解5

步骤5

ACA北美电器烤箱160度，烘烤18到20分钟，出炉脱模摊凉备用
牛肉汉堡的做法图解6

步骤6

牛肉馅用水搅打上劲，加入洋葱，盐，糖，鸡蛋，淀粉，黑胡椒。搅打均匀后加入融化的黄油
牛肉汉堡的做法图解7

步骤7

利用汉堡模具，覆盖一层保鲜膜，将牛肉馅放到模具中按实。包裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻保存
牛肉汉堡的做法图解8

步骤8

煎好牛肉饼，加上一些蔬菜，就可以可开动啦

牛肉汉堡的烹饪技巧

1、牛肉馅尽量瘦一些 2、牛肉饼咸度不高，口重的可以适当增加盐量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-18

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载

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