#520,美食撩动TA的心!#胡萝卜粉丝素包子

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每天上班有时会路过小区外的一家包子铺,生意很火,店外排着长队,还有断断续续的外卖员大包小包的提着走出来……自己都心动了好多次,一看长队再加上又赶时间还是忍忍吧……什么事都难不倒一颗吃货的心,有段时间晨跑就围着小区外的人行道跑,跑完赶紧去买包子,那时排队的人就没那么多了,拎回去到早餐点时,加热下配个小粥就可以了。 其实自己买回来就想尝尝,到底有多好吃,看看自己能不能复刻一下,以后自己做就又省排队了,还能一次吃个够……自己最喜欢的还是他家的那几款素包子,也复刻他家的好几种馅的包子了,有海带豆腐的(略带点辣味),香菇油菜的,肉末粉条,香辣雪菜,还有今天的这个【胡萝卜粉丝素包子】…… 人家包子种类多,捏的花边不一样是为了区分各种馅,自己捏,就是为了享受面团在手中变样的那份乐趣!越说越多,不说了,赶紧准备食材去……

食材清单

干粉丝 80克 胡萝卜 200克
干木耳 5克 花椒面 适量
适量 香油 大勺
植物油 适量 小葱 2棵
姜末 适量 普通面粉 600克
温水 310克 干酵母 4克

烹饪步骤

#520,美食撩动TA的心!#胡萝卜粉丝素包子的做法图解1

步骤1

干酵母倒入温水中(一定要温,不要烫手,偏凉点也不要烫),静置5分钟左右(这样是为了让酵母更充分的融于水,加入面粉揉成面团更有利于发酵)。
#520,美食撩动TA的心!#胡萝卜粉丝素包子的做法图解2

步骤2

将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子不停地搅拌成絮状,留几克水出来,不要全倒完,面粉的吸水性不同,看最后软硬程度再做酌情添加水。
#520,美食撩动TA的心!#胡萝卜粉丝素包子的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处,春夏天1个半小时到2个小时左右就可以发酵好。
#520,美食撩动TA的心!#胡萝卜粉丝素包子的做法图解4

步骤4

粉丝开水泡发后捞出过凉水,沥干水份切小段,胡萝卜去皮刨细丝,木耳泡发切碎,小葱切碎,姜切末。
#520,美食撩动TA的心!#胡萝卜粉丝素包子的做法图解5

步骤5

加入花椒面,香油,盐,植物油搅拌均匀入味即可。
#520,美食撩动TA的心!#胡萝卜粉丝素包子的做法图解6

步骤6

面团发酵至两倍大,撕开里面的组织称密密麻麻的蜂窝孔状。
#520,美食撩动TA的心!#胡萝卜粉丝素包子的做法图解7

步骤7

将面团取出,揉出里面的气体,揉成长条状,切尽量同等大小的圆段。
#520,美食撩动TA的心!#胡萝卜粉丝素包子的做法图解8

步骤8

擀圆皮,中间厚周边薄,装上馅,如图,是指头捏进去后,再对捏。
#520,美食撩动TA的心!#胡萝卜粉丝素包子的做法图解9

步骤9

食指右捏个褶,大拇指左捏一个褶,依次快捏到头时,用食指和拇指给它搓个小尾巴就完成了。
#520,美食撩动TA的心!#胡萝卜粉丝素包子的做法图解10

步骤10

捏好留空隙摆好放置20分钟左右进行二次发酵(天冷的话时间再适当延长)。
#520,美食撩动TA的心!#胡萝卜粉丝素包子的做法图解11

步骤11

冷水装锅上,将包子依次放好,中间留有空隙,水开后放中火20分钟左右即可(根据包子的大小和多少,时间再做调整)。
#520,美食撩动TA的心!#胡萝卜粉丝素包子的做法图解12

步骤12

成品图
#520,美食撩动TA的心!#胡萝卜粉丝素包子的做法图解13

步骤13

成品图

小贴士

1、我一次做的比较多,够吃好几顿的,要嫌多可以减半。 2、每个面粉的吸水性不同,添加水时要根据面团软硬的实际情况酌情增减。

创建时间:2019-05-18 14:49:53

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