冰镇小龙虾|鲜甜Q弹

精品
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食材清单

小龙虾 500g 花椒 3g
干辣椒 5g 白胡椒粒 3g
香叶 5片 五香粉 3g
姜片 5g 花雕酒 100g
二锅头 60g 酱油 100-120g
5g 冰糖/细砂糖 30g
清水 100g 冰块 100g
食用油 少许

烹饪步骤

冰镇小龙虾|鲜甜Q弹的做法图解1

步骤1

买回来的小龙虾,先用流动的清水冲洗几次,直至浸泡的水清澈为止。剪去小龙虾钳子,逐个刷洗干净腹部,拔掉虾线
冰镇小龙虾|鲜甜Q弹的做法图解2

步骤2

开背清洗一次
冰镇小龙虾|鲜甜Q弹的做法图解3

步骤3

取锅烧沸水,先放入姜片煮3分钟,然后加入小龙虾,大火煮10-15分钟,煮至尾部完全弯曲红透 捞起煮好的小龙虾,迅速放入冰水降温,可以让肉质更加弹牙,泡一会儿后沥干待用
冰镇小龙虾|鲜甜Q弹的做法图解4

步骤4

起锅倒入少许食用油,爆香姜片、花椒、干辣椒、五香粉,然后倒入100g水
冰镇小龙虾|鲜甜Q弹的做法图解5

步骤5

下盐、冰糖、香叶、胡椒粒,煮至冰糖融化
冰镇小龙虾|鲜甜Q弹的做法图解6

步骤6

接着倒入花雕、二锅头和酱油,煮30秒去除酒气后关火,晾凉备用
冰镇小龙虾|鲜甜Q弹的做法图解7

步骤7

煮好的卤汁里加入适量冰块,然后泡入煮熟的小龙虾,密封放冰箱冷藏5-24小时
冰镇小龙虾|鲜甜Q弹的做法图解8

步骤8

如果一点酒味都不想吃到,就冷藏放置24小时后再吃

小贴士


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创建时间:2019-05-20 15:58:43

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