冰镇小龙虾｜鲜甜Q弹

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冰镇小龙虾的用料

小龙虾 500g 花椒 3g
干辣椒 5g 白胡椒粒 3g
香叶 5片 五香粉 3g
姜片 5g 花雕酒 100g
二锅头 60g 酱油 100-120g
盐 5g 冰糖/细砂糖 30g
清水 100g 冰块 100g
食用油 少许

冰镇小龙虾的做法

冰镇小龙虾｜鲜甜Q弹的做法图解1

步骤1

买回来的小龙虾，先用流动的清水冲洗几次，直至浸泡的水清澈为止。剪去小龙虾钳子，逐个刷洗干净腹部，拔掉虾线
冰镇小龙虾｜鲜甜Q弹的做法图解2

步骤2

开背清洗一次
冰镇小龙虾｜鲜甜Q弹的做法图解3

步骤3

取锅烧沸水，先放入姜片煮3分钟，然后加入小龙虾，大火煮10-15分钟，煮至尾部完全弯曲红透 捞起煮好的小龙虾，迅速放入冰水降温，可以让肉质更加弹牙，泡一会儿后沥干待用
冰镇小龙虾｜鲜甜Q弹的做法图解4

步骤4

起锅倒入少许食用油，爆香姜片、花椒、干辣椒、五香粉，然后倒入100g水
冰镇小龙虾｜鲜甜Q弹的做法图解5

步骤5

下盐、冰糖、香叶、胡椒粒，煮至冰糖融化
冰镇小龙虾｜鲜甜Q弹的做法图解6

步骤6

接着倒入花雕、二锅头和酱油，煮30秒去除酒气后关火，晾凉备用
冰镇小龙虾｜鲜甜Q弹的做法图解7

步骤7

煮好的卤汁里加入适量冰块，然后泡入煮熟的小龙虾，密封放冰箱冷藏5-24小时
冰镇小龙虾｜鲜甜Q弹的做法图解8

步骤8

如果一点酒味都不想吃到，就冷藏放置24小时后再吃

冰镇小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 午餐 晚餐 下酒菜 荤菜

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