鸡汁嫩笋

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春夏之交，虽说已是春天的尾巴，还是有一些春天的特产可以尝鲜，熊猫笋便是其一。 熊猫笋的学名不知道叫什么，只是卖笋的菜农都这样叫。 熊猫爱吃的是箭竹，也许就是箭竹笋吧。 竹笋只取笋尖那一节最嫩的部分，加上鸡汤鸡油一烧，可以鲜掉眉毛。

鸡汁嫩笋的用料

鲜竹笋尖 200g 精盐 2g
白糖 2g 鸡油 2g
鸡汤 50g 化猪油 250g

鸡汁嫩笋的做法

鸡汁嫩笋的做法图解1

步骤1

新鲜竹笋剥去笋衣，只取7cm长的笋尖，对半剖开，入清水锅中煮约2分钟。
鸡汁嫩笋的做法图解2

步骤2

将煮熟的笋尖捞出放入冷水中浸漂。
鸡汁嫩笋的做法图解3

步骤3

化猪油烧至八成热，放入笋尖拉油，然后捞出沥油。
鸡汁嫩笋的做法图解4

步骤4

炒锅中加入鸡汤、精盐、白糖烧沸后，下过油的笋尖烧制入味，下水淀粉勾二流芡，淋入鸡油，起锅装盘即可。
鸡汁嫩笋的做法图解5

步骤5

鸡汁嫩笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-22

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分类： 煮 咸 家常菜 下饭菜 煮锅

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