简单快速的日式牛排丼（盖饭）

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天热了，发道快手菜。早上出门前把牛排拿出来解冻，米泡上。下班进门按下快速煮饭键，去换了衣服洗干净手，过来烹饪再有十分钟就能饭菜齐上。简单更适合亚洲人口味。

日式牛排丼的用料

原切牛排 一块 洋葱 半颗
黑胡椒粉 适量 生抽 三勺
大蒜 四瓣

日式牛排丼的做法

简单快速的日式牛排丼（盖饭）的做法图解1

步骤1

牛排一块，我用这个是眼肉，什么位置凭个人喜欢。如果是冻着的室温自然解冻，然后用厨房纸吸去表面血水，撒上少许盐和黑胡椒粉稍微腌制十五分钟，赶时间不腌也没问题。市面上很多牛排是腌制过的，吸去血水就可以烹饪了。记住，一定买标明原切的牛排，这是整块肉切下来的。其他是用碎牛肉加胶质添加剂压成一大块再切片的。tip：用刀尖把白色筋的地方隔寸余切断一下，更容易咀嚼。我做的时候忘记了，写菜谱的时候才想起来。
简单快速的日式牛排丼（盖饭）的做法图解2

步骤2

煎牛排适合用厚铁锅，这样受热均匀，但其实也没必要那么讲究，这种一厘米到两厘米之间的牛排什么锅煎都差不多。最好用黄油，但我不喜欢黄油的味道，西餐常见用橄榄油，但橄榄油其实沸点非常低，一热了就烟熏火燎，我建议用豆油或者花生油煎。菜籽油味道有点重不很适合。油烧热和下牛排，单面煎一分半钟。
简单快速的日式牛排丼（盖饭）的做法图解3

步骤3

翻面再煎一分钟，差不多是七分熟，看你喜欢什么口感，也看牛排厚度。一分钟大概五分熟。
简单快速的日式牛排丼（盖饭）的做法图解4

步骤4

牛排出锅静置一会，让它自己吸收肉汁放出血水。
简单快速的日式牛排丼（盖饭）的做法图解5

步骤5

牛排冷静的时候。半个洋葱切丝，四瓣蒜拍碎。准备三勺生抽。
简单快速的日式牛排丼（盖饭）的做法图解6

步骤6

用煎牛排的底油，小火炒香洋葱和蒜瓣。
简单快速的日式牛排丼（盖饭）的做法图解7

步骤7

炒到焦糖色后，加入三勺生抽，三勺水，大火翻炒两分钟。
简单快速的日式牛排丼（盖饭）的做法图解8

步骤8

牛排切细条，厚些的可以斜着切片。
简单快速的日式牛排丼（盖饭）的做法图解9

步骤9

这是以前做的，切的斜片。
简单快速的日式牛排丼（盖饭）的做法图解10

步骤10

盛一碗刚出锅的热米饭。
简单快速的日式牛排丼（盖饭）的做法图解11

步骤11

把蒜瓣儿取出不要。先把洋葱丝码在米饭上，再把切好的牛排码上，最后把剩下的料汁淋在牛排上。
简单快速的日式牛排丼（盖饭）的做法图解12

步骤12

可以撒上些芝麻、海苔丝、香葱丝。热腾腾的牛排饭就做好了。
简单快速的日式牛排丼（盖饭）的做法图解13

步骤13

配菜是我几天前腌制的酸甜泡萝卜。
简单快速的日式牛排丼（盖饭）的做法图解14

步骤14

速溶味噌汤，开水一泡就行了，很好喝。

日式牛排丼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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