儿时的记忆 老面包

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记忆中小时候好像只卖这一种面包，不像现在种类繁多，我比较喜欢这种口感的面包，该方子的量是两个吐司盒子的，我只有一个盒子，就直接放在八寸的戚风蛋糕模具里了！

老面包的用料

种面 高筋面粉 130克
低筋面粉 50克 酵母粉 4克
水 140克 糖 15克
主面 高筋面粉 130克
低筋面粉 50克 糖 60克
水 25克 鸡蛋 1个
盐 4克 奶粉 20克
黄油 45+5克（5克面包烤熟刷面用）

老面包的做法

儿时的记忆 老面包的做法图解1

步骤1

先将种面的水加入主锅，然后加入种面的其他材料，设置2分钟揉面模式，揉好后取出稍整形揉圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏里，至少12小时，我一般都是晚上做，第二天就能用了。
儿时的记忆 老面包的做法图解2

步骤2

12小时后，种面基本发酵好了，把主面部分液体的材料加入主锅，把排气后的种面团分成小块放入，再加入除黄油之外其他材料，启动揉面程序2分钟
儿时的记忆 老面包的做法图解3

步骤3

加入黄油再揉2分钟
儿时的记忆 老面包的做法图解4

步骤4

取出面团，分成6份，醒10分钟，每块揉搓成长条，两头对折拧在一起，把两头放在一起，这个文字不好描述，看图吧！
儿时的记忆 老面包的做法图解5

步骤5

从网上找的图
儿时的记忆 老面包的做法图解6

步骤6

整形成这样，放入烤箱发酵，里面放一碗水保持湿润，发酵至两倍大，就可以烤了，预热烤箱180度,上下火，38分钟，面包放烤箱下层，中间观察颜色，及时加盖锡纸
儿时的记忆 老面包的做法图解7

步骤7

烤好后趁热刷一层融化的黄油

老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-25

©本菜谱的做法由 美慧儿的美食世界 编写，未经授权不得转载

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