【三鲜老油条】吃剩菜也能很精彩，相见恨晚！

【三鲜老油条】吃剩菜也能很精彩，相见恨晚！

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被人说成“老油条”可不是什么好事儿，不过食物界的老油条却是个好东西，上海人很会吃老油条，最常见的就是烧个三鲜浇头配着吃，爽滑与酥脆交相辉映，那叫一个妙啊！

三鲜老油条的用料

油条 3根 里脊肉 150克
虾仁 100克 墨鱼 1条
干香菇 20克 笋 1个
青豆 20克 胡萝卜 1个
姜末 少许 葱末 少许
干淀粉 5克 水淀粉 10毫升
猪油 适量 料酒 适量
白胡椒粉 适量 盐 适量
糖 适量

三鲜老油条的做法

【三鲜老油条】吃剩菜也能很精彩，相见恨晚！的做法图解1

步骤1

切好的里脊片和虾仁用盐、料酒、白胡椒粉、干淀粉抓匀上浆，墨鱼切麦穗花刀，焯水备用；
【三鲜老油条】吃剩菜也能很精彩，相见恨晚！的做法图解2

步骤2

干香菇泡发切条，胡萝卜、笋切片，也焯一下水；
【三鲜老油条】吃剩菜也能很精彩，相见恨晚！的做法图解3

步骤3

热锅冷油，放姜、葱末煸香，里脊、虾仁拌一点油后下入锅中滑至变色，下墨鱼、香菇、笋和胡萝卜炒匀；
【三鲜老油条】吃剩菜也能很精彩，相见恨晚！的做法图解4

步骤4

倒入高汤、盐和糖烧滚，下入青豆，最后勾个薄芡，加一点猪油提亮增香；
【三鲜老油条】吃剩菜也能很精彩，相见恨晚！的做法图解5

步骤5

切段的油条复炸到香脆，捞出沥油后夹入盘中，煮好滚烫的三鲜料头浇到老油条上即可享用。

三鲜老油条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-26

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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