荆芥拌豆皮

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阳历五月底六月初，是我们当地麦收的季节，天气渐热却又不是特别热，饮食也开始有些变化，凉菜凉面悄悄走上餐桌。我们当地（河南南阳）有一种很特别的药食两用植物荆芥，此时正好上市，这种有着异香的植物是当地大部分人都喜爱的蔬菜，因为它奇异的味道，做菜时多是当配角，却能起到画龙点睛的作用。凉拌黄瓜、凉拌豆皮、凉拌蛋皮，凉面等都会用到它。 除了凉拌菜用到它，荆芥熟吃也别具风味，小海鲜、鱼类、汤类也会用到它，在烹饪结束时放一把下锅，能让整个菜都活起来。类似于南方的金不换。有植物学家考证，荆芥和金不换同属于罗勒大家庭，都有着迷人的香气，但各自味道又有不同。早年间荆芥多见于河南安徽等地，这些年，随着媒体对美食发展的推动，越来越多的地方开始有种植。因为它的香味儿很奇特，估计一些朋友一时还不能接受它。如果有机会，不防试下，勇于挑战自己的味觉才能尝到更多美味。

荆芥拌豆皮的用料

豆腐皮 300克 荆芥 一把
葱姜蒜 小量 芝麻 一勺
生抽 10克 色拉油 10克
盐 2克 糖 3克
辣椒碎 一小勺 辣椒油 5克
醋 5克

荆芥拌豆皮的做法

荆芥拌豆皮的做法图解1

步骤1

豆腐皮切成丝，不同地区叫法不同，千张、干豆腐也是它的名字。
荆芥拌豆皮的做法图解2

步骤2

根据自己的喜欢，切成或粗或细的丝。
荆芥拌豆皮的做法图解3

步骤3

坐锅烧水，水中加一点儿盐，将豆腐皮丝下锅煮一滚，捞出沥水备用。加盐可以入底味儿。
荆芥拌豆皮的做法图解4

步骤4

这就是荆芥，仔细看看，跟九层塔还是很像的。
荆芥拌豆皮的做法图解5

步骤5

取一个大碗，放上切碎和葱姜蒜，熟芝麻，辣椒面，
荆芥拌豆皮的做法图解6

步骤6

烧一勺热油浇在小料上面，将料激香。
荆芥拌豆皮的做法图解7

步骤7

加醋、生抽、盐、糖，如果有高汤，来一勺，没有的话加一点儿凉开水，拌均匀备用。
荆芥拌豆皮的做法图解8

步骤8

喜欢吃辣的可以多加些辣椒油。
荆芥拌豆皮的做法图解9

步骤9

将焯过水的豆腐皮和洗干净的荆芥叶同料汁拌在一起，爽口小菜就拌好了，开吃吧。

荆芥拌豆皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-26

©本菜谱的做法由 辽南蟹 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 拌 晚餐 午餐 中国菜

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