花卷的做法
花卷的烹饪技巧
1. 蒸馒头花卷用中筋或者高筋面粉都可以,二次发酵比只有一次发酵更暄腾;想要成品内部组织细腻、暄软无大气孔,一发之后一定要放两把面粉揉进面团,充分排气;
2. 蒸的时间视花卷大小、火力高低来调整,先不要急着出锅,焖5-10分钟再出锅,花卷暄腾,表面光滑平整;
3. 花卷还可以做成椒盐味、葱香味、果干味等多种,只要发酵到位,任何口味和形式的面点都可发挥。
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创建时间:2019-05-27
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