鸡丝怪味凉面

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面点师耿彪的方子，大厨子级别的，有点饭店的味道，35克糖的量也是足够了，不喜太甜的可以酌情减少。方子里调料的量我觉得够三个一般饭量的人吃，如果饭量略大，两人吃也够了。 怪味的意思就是酸辣麻甜吧，什么味道都有。炎热的天气没有胃口，来上一碗凉面，顿时胃口大开。

凉面的用料

鸡胸肉 一块 圆面条 350克
大蒜 25克 生姜 15克
芝麻酱 50克 盐 1克
酱油 150克 陈醋 25克
味精 1克 白糖 35克
熟芝麻 5克 花椒面 5克
绿豆芽 适量 黄瓜丝 适量

凉面的做法

鸡丝怪味凉面的做法图解1

步骤1

材料准备
鸡丝怪味凉面的做法图解2

步骤2

鸡胸肉撕去筋膜洗净，加葱姜煮，中间撇掉浮末，煮到筷子能轻松穿进去，就是熟了
鸡丝怪味凉面的做法图解3

步骤3

利用这个时间调汁，50克芝麻酱里加入醋酱油花椒面等调料，最后放入姜蒜粒和熟芝麻，里面先不要放辣椒油
鸡丝怪味凉面的做法图解4

步骤4

鸡肉晾凉后撕成丝
鸡丝怪味凉面的做法图解5

步骤5

黄瓜切丝，绿豆芽焯烫一下
鸡丝怪味凉面的做法图解6

步骤6

面条煮熟后过凉水
鸡丝怪味凉面的做法图解7

步骤7

没有搅拌前
鸡丝怪味凉面的做法图解8

步骤8

拌匀开吃，无味杂陈的赶脚

凉面的烹饪技巧

方子里调料的量我个人觉得不少，朋友们可以按比例增减哦，期待你们的作业哦……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-27

©本菜谱的做法由 难看的海参很热心 编写，未经授权不得转载
分类： 面条 主食 午餐 晚餐 煮

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