翡翠柳叶饺子

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中筋面粉就是普通面粉，超市有售。为了不吃绿叶蔬菜的熊孩子，特地加蔬菜汁揉的饺子皮，加蔬菜汁揉的饺子皮，结果把饺子皮都干掉了，还是不爱吃肉，她说吃了肉肉会胖，才6周岁的小孩就已经要美了么！

饺子的用料

中筋面粉 350克 盐 3.5克
菠菜汁（菠菜一把，清水适量） 170克 白菜焯熟挤水后 165克
肉末 200克 盐 1勺
糖 大半勺 料酒 5克
清水 15克 鸡精 一点点
生抽 3-5克 玉米油 10克
葱末 适量 姜末 适量

饺子的做法

翡翠柳叶饺子的做法图解1

步骤1

白菜清洗干净、切小块，锅里放半锅水，倒入白菜，盖盖子，大火烧开进行焯水。
翡翠柳叶饺子的做法图解2

步骤2

焯熟后捞出，挤干水分，不要挤的太干。然后用刀剁细。
翡翠柳叶饺子的做法图解3

步骤3

放入干净盆中，放入肉末，葱末，姜末，盐、糖、料酒、生抽、鸡精、玉米油，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
翡翠柳叶饺子的做法图解4

步骤4

然后15克清水分两次倒入，每次倒入要搅拌到吸收再加下一次，将肉馅拌匀备用。
翡翠柳叶饺子的做法图解5

步骤5

菠菜清洗干净
翡翠柳叶饺子的做法图解6

步骤6

放入破壁机，倒入小半杯清水，这个看个人喜好，菠菜多，水少，成品就更绿一点。
翡翠柳叶饺子的做法图解7

步骤7

破壁机打汁，然后把菠菜汁过滤出来170克。
翡翠柳叶饺子的做法图解8

步骤8

面包机桶提前清洗干净，擦干，装好搅拌叶。倒入全部面粉，盐，和菠菜汁。
翡翠柳叶饺子的做法图解9

步骤9

开启面包机，程序13MIX程序，一个程序即可。混合成柔软面团。
翡翠柳叶饺子的做法图解10

步骤10

注意：饺子面团是偏硬的，左右后10分钟，搅拌起来可能会费力一点，可以打开面包机盖子，用硅胶刮刀辅助一下面团翻动。不过比手揉是省力超多的，每次手揉要很费力的揉很久。
翡翠柳叶饺子的做法图解11

步骤11

揉好取出面团，用双手手掌腕部力量用靠近身体位置向外揉搓，再收回，搓揉太长，就两边往中空折，略揉1分钟揉成均匀光滑的面团，盖保鲜膜醒十五分钟。
翡翠柳叶饺子的做法图解12

步骤12

醒好，先切一半，其余继续用保鲜膜盖好。一半面团略搓长，然后双手放在面团上，上下来回搓长，滚动搓成均匀宽度的长条。
翡翠柳叶饺子的做法图解13

步骤13

然后用刮板切，分割成15克一个面团。
翡翠柳叶饺子的做法图解14

步骤14

揉面垫略洒粉，取一个小面团，略规整圆，然后掌心按压扁一点，左手捏住左下边，右手拿擀面杖向左倾斜45℃角，由外往里推薄饺子皮，右手一边推，左手要逆时针转动面皮，让面皮的四周都要擀到，擀薄，成中空略厚，四周薄的圆形皮。
翡翠柳叶饺子的做法图解15

步骤15

皮放左手掌心，放入白菜肉馅，没有把握就放少一些。
翡翠柳叶饺子的做法图解16

步骤16

然后右手在右侧尾部的皮，用食指把皮往里推一点，呈w形，然后两侧的皮捏紧，如图。然后将右面的皮捏一点呈v形到捏好的部位，捏紧，再将左面的皮同样操作，按照右～左～佑～左的顺序，将饺子左右的面皮全部捏合成褶子。
翡翠柳叶饺子的做法图解17

步骤17

捏到头部捏紧即可。饺子完成。其余的同样操作，呈柳叶形状，这个多练习就好。
翡翠柳叶饺子的做法图解18

步骤18

锅里半锅清水开大火烧开，下饺子，用锅铲搅拌几下防止粘底，盖盖子等锅里水开后，淋一次冷水，再烧开，饺子浮起来后关火焖一下，即可出锅。
翡翠柳叶饺子的做法图解19

步骤19

成品

饺子的烹饪技巧

小贴士：1、菠菜叶可多可少，成品色绿色程度会有不同。 2、面包机一个揉面程序20分钟出来面团就可以了。 3、煮出来的饺子还是翠绿的哦，馅料可以根据自己口味调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-28

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载

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