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蛋糕的做法
步骤1
1.确保所有的容器都是无杂质干净的，将蛋黄和蛋白清分离，放入无水无油的容器中，蛋清放入冰箱备用
步骤2
2.蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3
3.将玉米油.牛奶和准备好的20g白砂糖倒入刚刚搅拌好的蛋黄里搅拌均匀，无颗粒
步骤4
4.筛入低筋面粉，用手动打蛋器十字手法或者z手法，搅拌成细腻的蛋黄糊，放一边备用
步骤5
5.蛋清中加入几滴柠檬汁，开始把蛋白打至呈大的泡泡出现时，加三分之一砂糖，蛋白打至比较细腻时，再加三分之一的砂糖，打至能出现出现纹路的泡沫时，加入剩下的砂糖
步骤6
6，直到将蛋白打发至提起打蛋器，呈现出尖角不会弯曲（这时预热烤箱上下145°度）
步骤7
7.取三分一蛋白放入蛋黄糊中以十字拌的方式将两者混合，再将混合后的面糊倒入剩余的蛋白中拌均匀
步骤8
把面糊从高处倒入模具中，多震几次，震出大气泡，放入预热好的145°度烤箱中，烤50分钟
步骤9
9.出炉后从高处摔二下，然后倒扣在烤网上，冷却后脱模就完成一个戚风蛋糕胚啦
步骤10
10.脱模后的蛋糕胚，用蛋糕分切器，把蛋糕胚分成3片备用
步骤11
11.准备好450g淡奶油 30g砂糖，提前准备好适量芒果草莓火龙果
步骤12
12.淡奶油使用前需要冷藏4小时以上，把淡奶油和砂糖一起倒入容器里，先用中速打发，打至可以看见明显的起泡，（这段需要耐心打发）然后转高速打发，体积开始膨胀，变浓稠，继续打发至提起打蛋头有小小弯钩（这时适合抹面）继续中速打发至不流动，阻力大纹理非常清晰即可（这时奶油适合裱花）
步骤13
13.取出分割好的蛋糕胚，一片抹上奶油，铺上水果，盖上一片蛋糕抹上奶油再铺上水果，在盖上一片蛋糕，最后把蛋糕表面抹上奶油抹平，
步骤14
14.用牙签粘点粉色可食用色素加在奶油里调至粉嫩色，然后用抹刀把侧面抹平，（我第一次做功夫不到家）最后裱几朵花在蛋糕上面，然后放进冰箱冷藏30分钟
步骤15
15.淋面材料，5个白色巧克力币，淡奶油25ml 把淡奶油放进锅里小火煮热一下，离火放入巧克力币搅拌融化，巧克力液放置冷却，摸上去手感有点暖暖的就可以倒进裱花袋剪小口，进行淋面了
步骤16
16.淋好面的蛋糕插上装饰就完成啦……蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-06-02
©本菜谱的做法由 Mina? 编写，未经授权不得转载
Mina?
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