免烤芒果芝士蛋糕

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蓝色夏季

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蛋糕的用料

消化饼干（蛋糕底） 80g	黄油（蛋糕底） 30g
奶油奶酪 175	牛奶（用来融化吉利丁粉） 65g
细砂糖 40g	新鲜芒果果肉 250克
柠檬汁几滴	动物性淡奶油 150g
吉利丁粉 15克	蓝莓（装饰） 10颗
六寸活底模具 1个

蛋糕的做法

步骤1

酥性消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎.

步骤2

黄油隔水融化成液态.

步骤3

把融化的黄油与饼干碎拌匀，倒进六寸模具，用勺子压实.放进冰箱冷藏备用. （套上保鲜袋防止串味）

步骤4

处理芒果，留出十几块比较完整的芒果块（装饰），其余的滴入几滴柠檬汁用料理机打成细腻的果泥，分成两份 150克果泥（蛋糕体）和 50克果泥（镜面）.

步骤5

10克吉利丁粉用牛奶隔水融化、备用.

步骤6

奶油奶酪隔60度左右的热水搅打顺滑细腻无颗粒.

步骤7

加入150克芒果泥和提前融化的吉利丁粉，拌匀.

步骤8

淡奶油加入40克细砂糖打至六分发，倒进芝士糊中，搅拌均匀.

步骤9

把拌好的芝士糊倒进模具，放进冰箱冷藏两到三个小时.

步骤10

等蛋糕体凝固以后开始制作镜面果冻层，用剩余的50克芒果泥，加入50克矿泉水和5克融化的吉利丁粉拌匀.（觉得镜面不够甜可以适当加一点糖粉）

步骤11

调好的镜面果汁放凉，倒进凝固的蛋糕里，再次放进冰箱冷藏三个小时至果冻层凝固.

步骤12

脱模后用芒果肉、蓝莓、薄荷叶简单装饰一下即可. 可以搭配红茶或花草茶，既配合芝士的香滑又能适度化解些甜腻。

蛋糕的烹饪技巧

这个六寸的差不多要用一斤芒果，去皮去核后果肉约250到280克左右. 没有吉利丁粉可以用同等量的吉利丁片来代替，如果操作过程中有凝结状况发生，可以隔水加热，使之再次融化。关于脱模，模具底下垫一个杯子，用热毛巾捂一下模具四周或者用热吹风机吹一下模具四周，轻轻把模具底往下一拉，就可以很容易地脱模了。制作镜面果冻层有一个操作关键要记住，那就是装饰用的镜面果汁需要在温度稍凉后再倒在蛋糕表面，如果温度太高，会融化芝士层。切蛋糕的时候准备一点热水或者一块热毛巾，每切一刀都要把刀沾热水清洁掉上一刀的残留物。（或者用热毛巾擦干净刀），这样切才能保证每一块芝士蛋糕都切得漂亮整洁.
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创建时间:2019-06-02

©本菜谱的做法由蓝色夏季编写，未经授权不得转载

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