不用黄油也能做出好吃的曲奇

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麦甜921

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曲奇的用料

糖粉 30克	盐 1克
鸡蛋 1个55克左右	奶粉或者椰蓉 10克
玉米油 90克	低筋面粉 135克
细砂糖 30克

曲奇的做法

步骤1

玉米油，糖类，鸡蛋，盐混合，用打蛋器高速打发5分钟左右

步骤2

打发至液体乳化，有纹路，面糊粘稠状，不要超过5分钟

步骤3

面粉过筛，加到蛋糊里，翻拌均匀，不要过度搅拌容易起筋，混合好的面糊提起不会轻易掉下来

步骤4

装进裱花袋进行裱花，大概可以烤26乘以26的烤盘2盘那么多，正常裱花是很容易的，除非面糊油水分离了，记住动作要快，同时烤箱预热170度

步骤5

烤箱中层烘烤20分钟左右，拿出来晾凉以后恢复酥脆口感就对了，普通烤箱最好一次烘烤一盘，另一盘要放在冰箱冷藏，防止出油

曲奇的烹饪技巧

这个方子最好用糖粉加细砂糖，实在没有可以全部换成细砂糖，最好使用玉米油或者没有味道的都可以，重点说一下水油分离，就是挤的时候很难挤或者一边挤一边出油，烤的时候也出油，那最后出来的口感就不会酥了，会很硬，因为油都跑出去了...所以一定要记住！打发的时候要充分打发乳化到位，不会看状态就看时间，打发过度也不行，然后挤花的过程要快，不要在太热的地方进行，这个曲奇的口感出来特别香，不逊色于黄油做的，而且非常香甜酥脆，照方子做，一定惊艳到你！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-03

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分类：香一家三口下午茶曲奇烤

麦甜921

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