草莓牛奶布丁

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田田手作

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趁着草莓下市之前，买了10斤，熬了一大锅草莓酱，给家里有宝宝的几个好朋友分了分，抹点面包，吃酸奶，冲个牛奶，偶尔来上一勺，健康无添加，宝宝还爱吃。今天用草莓酱做个好吃的草莓布丁~ 下面材料只用纯牛奶做，口感比较清爽，建议用250克牛奶，150克淡奶油做，口感比较香浓。

草莓牛奶布丁的用料

草莓 500克	细砂糖（草莓中） 40克
牛奶 400克	细砂糖（牛奶中） 50g
吉利丁片 2.5片

草莓牛奶布丁的做法

步骤1

草莓切丁，加入细砂糖。

步骤2

小火煮开，慢慢熬。

步骤3

撇去涩汁。

步骤4

熬制浓稠，挺火。

步骤5

草莓酱放凉后放入布丁杯底。

步骤6

吉利丁片凉水泡软。

步骤7

牛奶和糖倒入奶锅，小火加热至80度左右挺火。

步骤8

加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤9

撇去浮沫。这样装杯凝固后表面比较平整光滑。

步骤10

用勺子缓冲一下，倒入牛奶布丁液。

步骤11

放入冰箱，冷藏4小时左右至凝固。

步骤12

像嫩豆腐一样光滑的口感。

草莓牛奶布丁的烹饪技巧

1.草莓酱中的细砂糖量，因人而异，嫌甜可以少加一点，但也不能过少。太少草莓酱的保质期就会比较短。 2.吉利丁片一定要凉水泡软，如果室温比较高，最好用冰水泡软。否则会融化在水里。 3.布丁口感的软硬跟吉利丁的多少有关，喜欢特别软嫩的可以加2片，就是刚刚凝固的状态。加3片就是凝固的比较结实的，我用了2.5片，我感觉软硬合适。 4.草莓酱中倒入牛奶时，一定要用勺子缓冲，否则草莓酱就都被冲起来了。 OK,end.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-03

©本菜谱的做法由田田手作编写，未经授权不得转载

分类：下午茶西点甜一人食一家三口

田田手作

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