全麦奇亚籽贝果

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刘柠萌
刘柠萌
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贝果，有着脆脆的表皮，里面Q弹韧性，越嚼越香，最近早餐新宠

全麦奇亚籽贝果的用料

高筋粉 420g 全麦粉 80g
奇亚籽 30g 水 240g
酵母 5g 盐 8g
糖 30g 无盐黄油 20g
蛋液 25g 糖水：
水 1000g 糖 50g

全麦奇亚籽贝果的做法

全麦奇亚籽贝果的做法图解1

步骤1

面团部分材料除黄油外全部加入，这里我用到magimix揉面，速度10，5分钟，加入软化黄油，继续速度10，5分钟，揉面完成温度控制在26度左右，所以夏天最好在空调房间操作，用冰水
全麦奇亚籽贝果的做法图解2

步骤2

取出面团，整理成表面光滑的圆，第一次发酵28度，湿度70，30分钟
全麦奇亚籽贝果的做法图解3

步骤3

平均分割成9个，每个重量95g左右，再滚圆，放置10分钟中间发酵
全麦奇亚籽贝果的做法图解4

步骤4

将面团擀成牛舌状，卷起搓长，将一端掀开或者擀开，包住另一端，围成如图的圈，接口处朝下，进行第二次发酵38度，湿度80，30分钟
全麦奇亚籽贝果的做法图解5

步骤5

糖水煮开后转小火，将发酵好的面团放入，两面各煮30秒后沥干水分取出放入烤盘，送入烤箱，我用西门子上下火200度，烤箱下层20分钟，看上色决定
全麦奇亚籽贝果的做法图解6

步骤6

晾网冷却
全麦奇亚籽贝果的做法图解7

步骤7

直接吃就很香哦，低脂低糖的贝果，也可以做成三明治

全麦奇亚籽贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

©本菜谱的做法由 刘柠萌 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐

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